番薯粉的營養價值有哪些

番薯粉也叫紅薯粉， 是用紅薯製作而來的一種澱粉， 番薯粉可以分為細粉和粗粉兩種， 都是呈現為顆粒狀的。 番薯粉是一種味道獨特的澱粉， 其富含維生素、蛋白質及膳食纖維， 一般是用於製作點心， 或者是在製作油炸食品時， 在油炸物品表面裹上一層雞蛋加番薯粉混合而成的面皮， 在油炸後會具有一種獨特的芳香， 並且在炒菜時， 出鍋前也會放一點番薯粉加水混成的液體勾芡， 可以增強亮度和粘度。 下面是番薯粉使用方法的介紹。

使用方法

地瓜粉應用於中式點心製作較多。 地瓜粉同樣也可以用於油炸， 在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後， 地瓜粉可呈現酥脆的口感， 同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。 客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔， 做成地瓜包。 地瓜包是過節， 喜酒桌上不可缺少的食物。

藥用價值

地瓜粉還有藥用價值， 上火時可用來降火。 倒入水加熱攪拌， 做成粘稠狀的透明液體， 可加糖調味。

注：由於吸收的水分很多，

營養價值

紅薯澱粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克， 胡蘿蔔素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。 其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 但是很多發人卻還沒有意識到。

根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的， 相反紅薯還是一種理想的減肥（減肥食品）食品。 它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。

因此， 國外許多女性（女性食品）把紅薯當作駐顏美容（美容食品）食品。 紅薯生食脆甜， 可代替水果（水果食品）；熟食甘軟， 吃在嘴裡， 甜在心頭。 它既可作主食， 又可當蔬菜（蔬菜食品）。 蒸、煮、煎、炸，