紅薯葉是不是發物？

從中醫而言， 紅薯和葉子味甘， 性平， 屬於中性食物， 既不寒也不熱。 所以， 紅薯葉子不是發物。

紅薯葉富含黏液蛋白， 有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿蔔素， 有防治夜盲症、維持視力健康的功效；經常吃紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。

紅薯葉甘、澀， 不易消化， 吃多了容易引起肚子脹、消化不良等腸胃不適症狀。 腸胃積滯者及腎病患者不宜吃紅薯葉。 此外， 老人、孕婦、嬰幼兒及產婦等人群， 消化能力弱， 也不宜多吃紅薯葉。

紅薯葉的吃法很多， 可以將紅薯葉燙熟後， 拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料， 製成涼拌菜。 還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒， 食之清香甘甜， 別有風味。 此外， 還可以將紅薯葉煮湯， 熬粥， 或製成鹹菜、小菜， 供佐食用。

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