韭菜的營養價值和食用禁忌
韭菜的營養價值：
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，
韭菜的食用功效：
1、增進食欲。
韭菜中含有植物性芳香揮發油，
具有增進食欲的作用，
老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，
有益於增進健康。
2、健胃消食。
韭菜具保暖、健胃的功效，
其所含的粗纖維可促進腸蠕動，
能幫助人體消化。
不但可預防習慣性便秘和腸癌，
還可將消化道中的某些雜物包裹起來，
隨大便排出體外，
所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，
有益於人體降低血脂，
防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎。 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目。 韭菜富含維生素A， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺， 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、調經散寒。 韭菜性溫熱， 女性常吃韭菜可以調經散寒， 治療痛經， 但是哺乳期婦女禁用， 有回乳的作用。
韭菜的食用禁忌 5類人不宜吃韭菜：
中醫學認為“春夏養陽，
秋冬養陰”。
春天氣候冷熱不一，
應養陽氣，
而韭菜性溫，
最宜養陽氣。
特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。
但韭菜並不適合所有人的體質，
一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
1、愛上火的人體質偏熱，
經常出現便秘、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。
2、韭菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠促進腸胃的蠕動， 但它也不易消化。 所以， 胃潰瘍患者， 腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜， 否則大量的粗纖維會刺激腸壁， 引起腹瀉。
3、大病初愈的人， 由於體制較弱、消化能力較差， 建議也不要食用韭菜， 最好多吃米粥等易於消化的食物。
4、韭菜對於子宮有一定的興奮作用， 因此， 准媽媽們最好不吃或少吃韭菜， 以防胎動不安。
5、容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，
韭菜的食用禁忌：
1、蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，
因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，
均為百合科蔥屬，
且食物藥性都是辛溫而熱，
又均含蒜辣素和硫化物，
都與蜂蜜性相反，
所以二者不可同食。
2、白酒：白酒甘辛微苦，
性太熱，
含乙醇。
酒具有刺激性，
能擴張血管，
使血流加快，
可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，
韭菜性溫味甘，
能壯陽活血，
食生韭菜飲白酒，
好比火上加清油。
長期食用，
對有出血性疾病的患者更是不利。
因此，
要注意避免白酒與韭菜同食。
3、菠菜：韭菜不可與菠菜同食，
二者同食有滑腸作用，
易引起腹瀉。
