菱角和豬肉

菱角和豬肉第一點

“豬肉加菱角肚子疼;牛肉加栗子引起嘔吐……”經常留意保健養生知識的人會發現， 有些記載有關食物相克的書籍， 隨便打開其中一本， 就會被裡面的內容嚇著， 除了以上幾乎是“耳熟能詳”的錯誤搭配， 甚至土豆燒牛肉、黃豆燉豬蹄這樣尋常的菜肴也被當作是食物相克的典範。

而營養學家常勸人們要吃得雜一點、全一點， 才能保證膳食均衡， 可這一“雜”便免不了會碰到所謂“相克”的食物， 真讓人無所適從。 “食物相克”真有那麼玄嗎?

中南大學湘雅醫院營養科李惠明教授認為， 有些關於食物禁忌的書內容比較離奇，

沒有科學理論證實， 有的純粹由於不同地域而形成的不同風俗飲食習慣， 在生活中過分強調沒好處。

菱角和豬肉第二點

湘雅二醫院營養科唐大寒教授表示， 現代營養學中並無“食物相克”一詞， 食物相克應該是中華養生文化的組成部分，

來源於食療保健養生實踐和生活經驗總結。 但是這些經驗難免會出現以訛傳訛， 比如湖南民間有一種說法是“要想死得凶， 蜂蜜加香蔥”， 唐大寒教授自己曾嘗試將這兩種食物同時服用， 並沒什麼不良反應。 他認為， 像這種盛傳的可能導致中毒、死人的相克食物， 一定是有條件的， 如果食物本身或者因為變質帶毒， 那麼不論配什麼食物都可能導致中毒。

唐大寒教授說， 目前市場上出現如此眾多的有關食物相克的“理論”， 應該辨證對待。 首先， 食物相克沒有那麼“厲害”， 正常體質、身體健康的人， 吃食物應該是沒有禁忌的。 其次， 目前最流行的說法是， 某兩種食物同吃， 營養可能相互抵消， 這也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。

唐教授說， 不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響， 導致某些營養物質不能充分吸收與利用。 如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收， 菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收， 但是這種相互間的影響是不可避免的， 是正常現象。 即使同時吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定的影響， 但也得看是草酸吃得多還是鈣吃得多， 退一步說， 這餐鈣的吸收少了， 並不一定就會缺鈣， 下一餐鈣占了上風， 就會補回來的， 最重要的是要保持平衡的狀態。

李惠明教授也認為， 如果是體質不好或是缺乏營養的人， 應該有針對性地避免一些不合理的食物搭配和選擇，

否則不利於健康恢復。 貧血的人， 不要吃影響鐵吸收的食物， 脾胃虛寒的人不能吃西瓜， 吃了可能拉肚子;發燒的人不能吃溫、熱性食物， 否則會燒得更厲害。

菱角和豬肉第三點

比起“食物相克”理論， 兩位專家都表示， 平衡膳食原則更為重要， 再好的東西也不能多吃，

否則其危害性一定會大於傳說中的“食物相克”。 身體每天所需的營養素有40多種， 日本學者強調每天吃的食物有35種以上， 最少不少於20種。 從科學角度來說， 提倡食物品種的多樣化很重要。