做花卷的方法和技巧有哪些？
在我們的中餐飲食習慣中， 花卷是早餐的主食， 美美的味道深受大家的喜愛。 生活中花卷的做法有很多， 但都是萬變不離其宗， 如果想要更美味的話在和麵的時候適量加入一些牛奶， 會有一種香香的感覺。
花卷做法一
1、溫水融化酵母， 徐徐倒入麵粉中， 用筷子攪拌成雪花狀後和成麵團；加蓋保鮮膜， 麵團發酵至1.5—2倍大小；麵團平分成4份， 取一份， 擀成厚薄合適的面片， 均勻塗上沙拉油， 撒上椒鹽；
2、從一面疊起， 折成4折， 斷成段；將斷成的段兩兩重疊， 用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來， 收到花卷底部；剩下的面以此類推做成小花卷；
3、上屜， 醒發15分鐘， 開火蒸15分鐘， 關火， 2-3分鐘後打開鍋蓋即可。
花卷做法二
1、發麵
2、面擀成大薄片， 抹油， 撒蔥花， 放鹽， 卷起來。
3、約3公分切成一個劑子， 劑子縱切一刀， 併攏， 扭成花， 就是花卷。
4、蒸15分鐘
花卷做法三
1.將牛奶微微加熱溶化酵母， 靜置五分鐘， 與麵粉、3克鹽、15克糖和五克沙拉油揉成麵團， 置溫暖處發酵至兩倍大， 再揉勻
2.麵團擀成長方形， 碗裡放少許沙拉油， 加入鹽、黑胡椒粉， 攪勻， 刷在面片上， 再撒上蔥花
3.卷起
4.切小段， 用筷子在中間壓一壓
5.將兩端向下交接捏緊， 即成花卷
6.蒸屜刷油， 花卷生坯放入蒸鍋， 涼水上鍋， 中火， 蒸十五分鐘。
