老人健康

老人的脂肪酸不可或缺

美國科學家耗費鉅資得出的研究成果是———在抵禦癌症和心臟病侵襲方面, 低脂食物對人們幾乎毫無幫助, 尤其是中老年人。

研究成果讓人感到困惑

這項研究前後歷時8年, 共耗資4.15億美元, 研究人員挑選了49000名婦女, 把她們分成兩組。 一組專門食用低脂食物, 另外一組可以隨意食用高脂食品。 結果顯示, 兩組人的乳腺癌、結腸癌以及心臟病發病率幾乎完全一樣。

這個成果獲得很多醫學專家的高度讚賞。 洛克菲勒大學的名譽教授希斯克說:“這項研究是革命性的。 以後, 我們要想更加健康, 就不能簡單地以高脂、低脂區分好壞。

研究報告出爐後, 不僅引起美國營養學界高度重視, 還讓很多民眾陷入兩難境地。 他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食, 尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習慣。 現在是否還有必要持續下去?專家指出, 多喝全脂牛奶固然不利健康, 但只喝低脂牛奶也是下策。 因為全脂變成低脂後, 減少的不僅是脂肪和熱量, 還有多種脂溶性營養成分, 例如維生素A、D、E等。

脂肪酸不可或缺

在偏好低脂食物的人群中, 女性占了很大比例。 她們這樣做一是為了保持身材, 二是認為這會減少乳腺癌等病症的發病率。 但這個研究結果粉碎了她們的希望。 希斯克強調, 有一些脂肪酸是人們必需的, 而且人體無法自行合成,

必須靠飲食攝取。 一旦缺了它, 細胞膜就失去完整性。 此外, 必要的脂肪酸可促進細胞生長, 可維持皮膚健康, 可調整血壓, 可促進平滑肌收縮, 也可轉變為前列腺素, “非吃不行!”

每天攝取多少脂肪合適?

該攝取多少脂肪才合適呢?專家認為, 每天攝取的脂肪應占總熱量的20%—30%, 理想值為25%。 若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說, 每天應攝取500卡路里的脂肪。 若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算, 每天吃到肚子裡的脂肪, 應在56克左右, 約4湯匙的食用油。