蒸雞蛋糕怎麼蒸得滑嫩

雞蛋糕是一種食物， 製作原料有雞蛋、食鹽等。 雞蛋糕有兩種以上詞義。 一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜， 色澤分明、口感甜香軟滑， 味美適口、老少鹹宜， 深受老百姓的喜愛和追捧。

要想保證蒸的雞蛋糕比較滑嫩， 首先要保證雞蛋和水的比例要合適， 它們之間的比例應該是1:2的關係， 另外加入的水最好是溫水， 鍋中的水要多一點， 火要儘量大一點， 這樣蒸汽會比較多， 能夠保證蒸的雞蛋糕時間比較短， 能夠迅速的脹起來。 當然要注意， 蒸雞蛋糕的時候時間不能過長， 時間一長雞蛋糕就會變老變硬。

蒸雞蛋糕怎麼蒸得滑嫩

主料

雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）

調料

糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把雞蛋打入碗中， 加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白， 有泡泡為止（大概20分鐘）

2、加入麵粉、起士粉、發酵粉和溫水（微熱的水）， 冷水效果沒那麼好， 太熱又會把蛋黃破壞掉， 用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中， 隔水加熱兩分鐘， 關掉電磁爐， 倒進泡狀的蛋糊， 大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，

以上的雞蛋糕做法是在沒有電鍋、烤箱、微波爐的情況下做的， 如果有電鍋， 那就有另外一種做法了。

我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：

用料：2~3個雞蛋， 乾淨的盤子， 放上少許蔥花， 少許熱水， 鹽， 豆油， 胡椒粉（可有可無）

先取一個乾淨的盤子；

攪勻雞蛋， 放入盤子中；

放入少許鹽， 放豆油， 胡椒粉；

加入熱水；

放在蒸鍋裡蒸上5~10分鐘， （火力最好是大火）；

取出盤子， 放上少許蔥花；

這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。