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夏季高溫引發食物變質如何預防食物中毒

很多人在度過漫長夏季中都很重視防暑防曬, 而忽視了防止食物中毒, 夏季各種蔬果上市, 或者是經常有隔夜飯等, 這些食物都存在著食物中毒的可能, 在這小編提醒大家, 夏季飲食應尤為注意食物中毒!

夏季容易引起食物中毒的原因除了溫、濕度的因素外, 夏季導致食物中毒的主要原因還有四個:首先, 夏季適逢旅遊旺季, 外出旅行者食物中毒的發生幾率隨之增高;第二, 隨著扁豆的大量上市, 食用未做熟的豆角引起的中毒呈逐步上升趨勢;第三, 從業人員操作污染、食品儲存加工不當或生熟交叉污染等;第四,

無證無照餐飲單位的衛生條件和管理較差, 特別是城鄉接合部或外來務工人員聚集地, 食物中毒的發生幾率也相對較高。

預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖, 大致要注意8條:

一、挑選食品, 要選擇新鮮、無變質的。

二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

三、挑海鮮, 最好選擇活的。

四、為防止熟食被細菌污染, 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗淨消毒, 最好不要吃隔頓涼拌菜。

五、冰箱裡存放的食物應儘快吃完, 冷凍食品進食前要加熱, 因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡, 決不能把冰箱當作食品保險箱。

六、有些細菌產生的毒素不怕高溫, 因此並不是食物加熱後就可以吃了, 一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險, 常溫下保存時間不得超過2小時。

七、堅持鍛煉, 提高機體抵抗疾病的能力。

八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

食物中毒的特點:

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物,

未食用者不發生中毒, 停止食用該食物後, 發病很快停止。

2、潛伏期較短, 發病急劇, 病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似, 一般表現為急性胃腸炎症狀, 如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

只要從以上幾個方面入手, 認真學習食品衛生知識, 掌握一些預防方法, 提高自我衛生意識, 就能最大限度減少食物中毒的風險度, 從而預防食物中毒, 保證我們的身體健康。