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巧用微波爐保食物營養不流失 謹記8技巧

八大技巧讓你更能用好微波爐

1、食物應平均排列, 勿堆成一堆, 以便使食物能均勻生熱。

小塊食物比大塊食物熟得快, 最好將食物切成5釐米以下的小塊。 食品形狀越規則, 微波加熱越均勻, 一般情況下, 應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

2、食物若有堅硬的表皮, 必須剝去後才能烹調。

3、微波爐不容易使食物表面著色, 可以在烹調前將調味料塗於食物表面, 使其呈深褐色。

4、微波爐加熱的食物溫度極高, 容易蒸發水分, 烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度, 用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

5、在加熱結束時, 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後, 可澆上乳化的油或調味汁, 再撒些辣椒粉、麵包屑等), 可達到加熱不能做到的滿意效果。

6、食物的本身溫度越高, 烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。 烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。 含水量高的食物, 一般容易吸收較多的微波, 烹飪時間較含水量低的要短。

7、用微波爐烹飪食物時, 寧可烹飪不足也不要烹飪過度。

微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。

8、用微波爐烹飪時, 應儘量減少用鹽量, 這樣可避免烹飪的食物外熟內生。