“放得住”食物營養也流失 如何正確存放食物
茶葉
許多愛茶人， 家中存放著很多茶葉， 有些都不知道放了多久。 茶葉極易吸濕、吸味， 若貯存不當， 香氣、滋味、顏色等都會發生變化。 所以建議綠茶、紅茶等， 最好選擇新鮮的， 避免由於存放時間過長， 茶葉的的營養成分如茶多酚等抗氧劑減少。 對於一般家庭藏茶， 除了通風、避免陽光直曬外， 還不能讓其他有異味的東西靠近茶品， 因為茶葉的吸附性很強。 按茶葉保存時間長短來看， 貯存6個月以內， 最好放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；若貯存超過6個月， 則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。
穀物、掛麵等
這些食物中主要富含B族維生素， 其在儲存過程中會因光照、溫度的改變而損耗。 研究發現， 掛麵在不避光的情況下放置一天， 其中的維生素B2就會損失50%；就算光線很弱， 存放3個月後維生素B2也會損失80%。 但有些人喜歡買大袋米麵， 或買很多掛麵回來， 短時間內吃不完就很容易造成營養流失。
花椒、大料
花椒、大料久放會失去自身的香味， 調味效果大打折扣， 所以最好買小包裝的。 存放時應注意防潮防黴， 放進密閉容器中， 需要的時候再取出來， 最好不要放在灶台附近。 因為， 水分越多、溫度越高， 越容易黴變， 而廚房灶台處正是“危險地帶”。 在使用這類調料前， 最好用清水沖洗一下。 黴變的、有異味的不宜食用。
幹辣椒
幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性， 會隨著存放時間變長而持續降低。 而辣椒素是辣椒中的有益物質之一， 能使血管出現明顯舒張， 並實現降壓效果。 如果乾辣椒的顏色變暗， 香味變淡了， 營養價值也會大打折扣。 建議在選購時儘量買帶包裝的， 散裝幹辣椒很難判斷放了多久。 存儲時要注意避光， 放在陰涼處。
食用油
由於相對經濟實惠， 人們還是習慣買大桶油。 但5升的油往往能吃一兩個月， 這期間瓶蓋不斷被開關， 難免會遇到脂肪酸和維生素氧化的問題， 尤其是對含有多不飽和脂肪酸比例高的油，
桂圓、幹棗、幹豆等乾貨
存放時間過長，
