夏天吃蠶豆益氣健脾
文章導讀
嫩蠶豆中的蛋白質，
在各種豆類裡僅次於大豆。
它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，
有增強記憶、健腦的作用。
此外，
蠶豆是低熱量食物，
對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，
都是很優質的綠色食品。
夏天食用嫩蠶豆可以益氣健脾， 利濕消腫。 另外， 它的營養豐富， 每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
要想蠶豆可口， 剝殼也很有講究。 剝出來的蠶豆不能用水洗， 否則會影響其鮮嫩度。 最好是把豆莢掰斷後， 再把豆子擠壓出來。
