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中老年人心腦血管食譜 紅燒刀魚

心腦血管意外是一種嚴重威脅人類特別是中老年人健康的常見病, 心血管疾病發病率越來越高, 心血管疾病又稱為循環系統疾病, 現在小編帶大家一起做一道心腦血管食療食譜。



主料:帶魚500克
輔料:春筍50克,香菇(鮮)25克,豬油(板油)36克
調料:黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,薑5克,豬油(煉製)66克
紅燒刀魚的特色:
此菜色醬紅光亮, 魚肉細膩鮮嫩, 口味鹹中帶甜。
教您紅燒刀魚怎麼做, 如何做紅燒刀魚才好吃
1. 分別將春筍、香菇洗淨切片;
2. 蔥白切段, 豬板油切丁, 薑切片備用;
3. 將刀魚(帶魚)刮鱗、去鰭、鰓, 在肛門處橫劃一小口(割斷魚腸), 用竹筷從鰓口伸入腹內, 絞出內臟, 洗去血污, 斬去尾尖, 用潔布吸去水, 在魚身一面抹勻醬油(10克);
4. 炒勺放在中火上燒熱, 加入熟豬油(30克), 放入刀魚(將抹醬油的一面朝下);
5. 煎至淡黃色, 將魚翻身, 放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段,

加黃酒、醬油(40克)、白糖、鹽、清水(淹沒魚身);
6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油(36克), 移到中火上燒約2分鐘;
7. 再移至旺火上, 晃動炒勺, 待鹵汁收稠, 起鍋盛入盤中即成。
紅燒刀魚的功效:刀魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。 有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
小帖士-食物相克:
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。