燥熱不適的秋天吃什麼養生

【炒】豇豆酸菜炒鯽魚

材料：鯽魚1條， 四川酸菜， 泡豇豆， 雞蛋清一個， 大蒜、大蔥、薑、香菜、幹辣椒、花椒、油、料酒、白砂糖、鹽、澱粉適量。

做法：

1、鯽魚洗淨後切去魚頭， 切成3釐米寬的魚段， 用料酒、幹澱粉、蛋清、鹽攪拌均勻醃制20分鐘。 泡豇豆切成1釐米小段， 酸菜切碎， 香菜切成5釐米長的段。

2、準備炒鍋， 下油， 等到稍微冒煙的時候放入魚塊， 雙面翻炒直到金黃色後撈起來瀝幹油備用。

3、鍋內留下1湯匙的油， 調成小火倒入花椒、幹辣椒爆香後， 調成大火放入蒜蓉、蔥花、薑末， 翻炒出香味。 然後放入泡豇豆和酸菜末， 加上白砂糖翻炒2分鐘。

4、最後將炸好的鯽魚段放入鍋內一起炒5分鐘後， 撒上香菜關火即可上盤。

【煮】絲瓜煮瘦肉湯

材料：絲瓜1根， 豬裡脊肉100克， 薑2片， 食鹽1茶匙， 蔥1根， 白胡椒粉3克， 花生油5ml， 醬油、砂糖、生粉適量， 高湯25ml

做法：

1、提前準備高湯。 將豬裡脊肉洗淨後切成薄片， 用鹽、糖、醬油、生粉醃制15分鐘。 絲瓜去皮洗淨切成棱塊狀。

2、炒鍋熱鍋下油， 燒熱後放入薑片和蔥段爆香， 倒入高湯、鹽， 然後放入切好的絲瓜。

3、蓋上鍋蓋大火煮滾後約5分鐘， 加入切好的裡脊肉片， 煮滾後放入食鹽調味。 將湯裝碗後撒入白胡椒粉和少許花生油即可。

【燉】香菇燉雞

材料：雞肉500克， 香菇200克， 薑、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、食鹽適量。

做法：

1、將雞肉洗淨後切成塊。 香菇洗淨對半切開。 將姜切成片，

2、準備中型湯鍋， 加水煮滾後放入雞肉塊， 飛水一次。

3、準備炒鍋， 放油， 微熱後放入八角、花椒一起爆香， 隨後放入薑片和蔥末。

4、接著放入雞肉一同翻炒， 加入少許料酒後翻炒5分鐘， 看到雞肉炒到變色就加入生抽和白糖， 繼續翻炒均勻， 等到白糖融化後加入適量的水來頓住。

5、燉到雞肉八成熟的時候放入香菇和食鹽， 開大火燉煮， 直到汁液變少變濃稠就可以關火了。

【蒸】珍珠米蒸南瓜

材料：南瓜400克， 珍珠米100克， 香菇100克， 豌豆50克， 生抽15mml， 油15ml， 白砂糖5克。

做法：

1、炒米。 將珍珠米淘洗後瀝幹水分， 準備炒鍋加熱下少許的油， 放入珍珠米， 用小火炒到米的顏色變得微黃。

2、打米。 將炒好的珍珠米晾曬5分鐘後就放入攪拌機打成米粉（直到打成微小的顆粒）。

3、南瓜洗淨後去皮， 去除瓜瓤。 切成3釐米的正方體。 洗乾淨豌豆， 香菇洗淨後去蒂切成1釐米的小丁。

4、將南瓜、豌豆、香菇放入碗中， 加入米粉， 加上1湯匙的生抽、1湯匙的油、1茶匙的白砂糖攪拌均勻後， 準備蒸鍋， 隔水用大火蒸30分鐘直到南瓜變軟爛就OK了。