牛油蛋糕的做法大全

牛油蛋糕是一種常見的蛋糕的做法， 除了低筋麵粉以外還要準備一些黃油， 另外要準備雞蛋， 酵母粉和白砂糖， 如果家中有麵包機， 可以用麵包機來製作， 當然如果有烤箱的話， 用烤箱做出來會更好一些， 它的做法是比較多的， 可以根據自己的口感愛好來進行製作， 我們來看一下這方面的內容。

牛油蛋糕的做法大全

材料

45g砂糖， 45g黃油， 50g低筋麵粉， 15g牛奶， 1個雞蛋， 酵母粉少量

做法

1> 一個器皿裝牛奶(15g)， 另拿一個不銹鋼碗裝砂糖(45g)和黃油(45g)， 一起放進電蒸鍋加熱2分鐘;

2> 在加熱好的牛奶裡放入酵母粉等其活化， 將加熱軟化的糖和黃油用打蛋器打勻;

3> 在打好的糖和黃油裡加入雞蛋(1個)， 用打蛋器打勻成糊;

4> 在糊裡加入已放了酵母粉的牛奶， 加入低筋麵粉(50g)， 用打蛋器打勻成粘稠的糊;

5> 靜止一刻鐘等糊糊略發酵， 烤箱170度預熱;

6> 170度烤25分鐘。

小訣竅

a> 電蒸鍋是個比微波爐更實用方便的好東東， 平時熱菜熱飯， 做烘焙時軟化黃油熱牛奶;

b> 小小的電動打蛋器很實用， 打得勻， 節省時間和力氣;

c> 烘焙用的稱量工具， 通常是量勺+電子秤， 對我這個懶人來說， 淘寶買個更方便， 不占地方， 不用又量又稱重什麼的;

d> 低筋麵粉不用特意找，

e> 小烤箱的溫度可以比菜譜說明的打低5-10度， 因為小烤箱通常實際溫度高些。

做法二

材料

(A) 250克 牛油， 180 克 細紗糖

(B) 4個蛋

(C) 250克 ， 2小匙 30克 芝士粉

(D) 4大匙鮮奶， 1小匙雲尼拉

(E) 1小匙可哥粉， 1/2小匙咖啡精， 2大匙熱水攪勻

做法

1)把(A)以慢速拌打均勻， 再用中速拌打至松發。

2) 加入第一粒蛋， 拌勻。 每加一粒蛋必須打至完全均勻，

3) 繼續拌打成光滑的奶油狀。

4)將麵粉， 雙倍髮粉及芝士粉放入一個碗拌均。

5)分3次加入(C)， 慢速拌勻。

6)最後加入鮮奶及雲尼拉拌勻。

7)可哥粉及啡精加熱水攪勻。

8)留一些麵糊， 加入(7)， 拌均勻。

9)把一湯匙的麵糊倒入紙杯。

10)再把一湯匙可哥麵糊倒上原麵糊上， 抹平。

11)送入烤箱， 用180度烤約25分鐘即可。