健康食譜

女性營養排毒 美味五穀壽司

五穀是高纖維食物, 能在腸內吸收體內毒素, 刺激淋巴系統產生淋巴球, 減少便秘及大腸癌的發生。 含有豐富纖維的糙米, 常吃有排毒、清潔腸胃的功效。

材料:

五穀飯2碗, 小黃瓜1根, 胡蘿蔔半根, 素肉鬆20克, 海苔香松20克, 燒海苔片5張, 醃薑片10克。

調味料:

醋半杯, 糖5大匙, 鹽1/2小匙

做法:

1.調味料混勻加熱, 使糖融化, 不要煮滾, 待冷卻。

2.五穀飯趁熱加入壽司醋拌勻、待涼, 再拌入海苔香松, 即成“五穀壽司飯”。

3.小黃瓜洗淨, 切成長條狀;胡蘿蔔去皮、洗淨、切成長條狀, 放入滾水煮熟, 撈起。

4.取一張燒海苔片鋪在壽司竹筏上面, 放入五穀壽司飯抹平, 中間放入小黃瓜、胡蘿蔔、素肉鬆卷成圓柱狀, 切成片狀、排入盤, 搭配醃薑片即可食用。

食材檔案:

五穀米與糙米的營養功效大致相同, 都含豐富的B維生素;素肉鬆味道鮮鹹, 營養價值較高, 對小兒、老人的骨骼生長極為有利;醋除了可促進身體新陳代謝之外,

也具有殺菌的功效, 但壽司醋中含有大量的碳水化合物、熱量較高, 所以應酌量添加。

廚房小竅門:

壽司的做法多樣, 可依自己喜歡的材料變化不同的壽司, 或是將材料切丁跟壽司飯拌勻, 即成散壽司。