蜆子炒韭菜怎么做

韭菜是人們在生活中最常吃的綠色蔬菜。 韭菜具有增加食欲的作用， 老人， 小孩， 孕婦等可以適當吃韭菜， 有益健康。 而且， 由于韭菜散發出獨特的辛辣氣味， 有助于調理肝氣。 同時韭菜具有保暖和健胃的作用， 可用于脾胃虛弱， 嘔吐或痰多， 惡心等。 韭菜的吃法多種多樣， 那么， 蜆子炒韭菜怎么做呢?

海鮮貝類去沙的小竅門：

1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸， 鍋中水多一些， 大火燒開， 貝類開口即熟， 尤其是要二次加工的食材， 火尤其要輕， 否則會大大影響口感。

2、蒸好貝類的湯就是原湯， 用原湯清洗有沙的貝肉最合適， 沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來， 更容易清洗干凈， 不過一般不用。

3、去殼的貝類去掉黑邊線， 放入原湯中， 用筷子順時針快速攪拌， 當湯混了， 就將貝肉撈出， 將湯澄出沙子后， 再次倒入貝肉清洗， 這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。

韭菜炒海蜆的做法教程：

1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲， 紅尖椒切椒圈備用。

2、蜆子洗凈， 燒開水后下鍋， 開口即刻關火瀝水撈出。

3、將蜆子去殼， 去黑線， 放到原湯中， 用筷子大力順時針攪拌， 將沙子和臟物沖洗干凈， 將原湯澄清后， 再次攪拌， 直至海蜆洗凈為止。

4、熱油鍋， 爆香姜絲和紅椒， 放入海蜆翻炒， 加入少許料酒和生抽炒勻。

5、放入嫩韭菜， 翻炒均勻關火， 撒少許鹽， 淋入香油即可。