三種蔬菜沒做熟堪比奪命毒藥

蔬菜我們每天都吃， 因為我們都知道蔬菜不但有較高的功效， 烹製起來也是相當簡單， 吃法也是多種多樣。 不過， 蔬菜吃不對的話， 也是會影響我們的身體健康。 在烹製蔬菜的時候， 如果沒做熟的話就吃到胃裡很容易導致腹瀉， 這還是輕的， 有三種蔬菜假如沒有煮熟的話， 很可能會奪取你的性命， 這不是危言聳聽。 那麼， 這麼可怕的蔬菜到底是什麼呢？

蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷

致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。 春夏兩季吃青蠶豆時， 如果烹製不當， 常會使人發生中毒現象。 而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆， 而且一定要煮熟後再食用。

大豆

致命毒素：皂素

致使機理：由於生大豆中也含有毒成分， 因此， 如果豆漿未煮熟時就食用，

其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞， 如果飲用這種豆漿即會引起中毒， 通常在食用0.5～1小時後即可發病， 主要出現胃腸炎症狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒， 在煮豆漿時， 出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。 煮熟的豆漿沒有泡沫， 而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞， 然後再用小火煮10分鐘左右， 這樣即可達到安全食用的目的。

四季豆

致命毒素：皂素

致命機理：如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，

解毒方法：為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。

此外， 有一種食物即便是煮熟了也不要吃， 否則會和上述的食物一樣， 輕易會奪去人們的性命。 這種食物就是發芽的馬鈴薯， 有的人為了避免浪費， 認為發芽的馬鈴薯把芽去掉就和普通的一樣， 可以用來做菜。 這種想法非常的危險， 儘管芽被清理掉了， 但是毒素依然會存在馬鈴薯當中， 吃到肚子裡很容易出現食物中毒的情況。 因此， 一旦發現馬鈴薯發芽就必須要扔掉， 千萬別吃哦！