蒸餃用什麼水和麵?

蒸餃是一種營養價值及口感都比較好的食物， 早餐的時候吃上一些絕對是一種享受。 從日常生活中的蒸煮效果來看製作蒸餃最好的選用中筋粉， 另外還可以適當添加一些澱粉口感會變的更好。 需要注意的是一定要用溫水和麵， 用熱水蒸餃子， 千萬不要用冷水， 否則會影響口感。

一、蒸餃子用什麼麵粉好?

一般用中筋粉， 普通麵粉用來蒸餃， 要比高筋粉好的多。 水晶的話要用澄面。

二、蒸餃怎麼和麵

摻和澱粉的話， 餃子皮透明還好吃， 和麵的時候把麵粉和澱粉摻和， 澱粉如果有疙瘩， 一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小， 和麵用稍微有點溫度的溫水。

具體步驟如下：

1：準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)

2：把麵粉倒入面盆裡， 倒水開始攪拌， 注意水不能一次倒完， 倒一點拌一下， 待麵粉和成團，

3：開始揉面， 將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。 大概15分鐘左右(和麵要做到3點， 1：面要光， 2：手要光， 不要和的滿手都是那就失敗了， 3：和麵的盆要光)。

三、蒸餃子用開水還是涼水蒸

熱水。 因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟， 用熱水會快些， 蒸出的口感也會好些， 如果用冷水蒸的時間會過長， 口感會差些。

四、水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻， 並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、麵粉粉倒入沸水鍋中， 用筷子快速攪拌成雪花片狀， 蓋上鍋蓋， 悶十分鐘左右

3、加入沙拉油後， 將粉揉勻至麵團有光澤後， 蒙保鮮膜，

4、麵團搓長條， 分成20g左右的小麵團， 再將麵團擀平， 即成面皮