廿四節氣的“芒種”，
它是夏季的第三個節氣。
這一節氣前后的天氣變得更加高溫與潮濕，
特別推薦一款具有清熱解毒祛濕的赤小豆昆布燉生蝎子。
［材料］赤小豆80克、昆布30克、生蝎子100克、豬瘦肉200克、生姜4片。
赤小豆營養豐富，
含有蛋白質、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵等，
同時具有利尿消腫、解毒的作用，
對伴有水腫的肥胖患者效果尤好。
中醫認為它性 平味甘酸，
有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、清熱解毒、通乳汁和補血的功能。
廣東天氣以濕為主，
常濕熱交替，
民間尤愛以赤小豆入藥入湯入粥之 用。
昆布性寒味咸，
能清熱解毒、軟堅散結。
蝎子為藥食兼之，
富含蛋白質、脂肪、維生素A原和多種維生素，
以及鈣、鐵、錳、鋅、銅，
還富含卵磷脂。
中醫認為 蝎子具有息風止痙、活絡除濕、消腫解毒、化瘀止痛以及降血壓、平氣喘等功效，
是風濕、類風濕、心臟病、支氣管哮喘、高血壓以及各種癌癥腫瘤的輔助食療品。
由于它的營養和功效顯著，
擅長飲食和崇尚中醫的廣東人常愛以之入湯入菜和入藥。
三者合而為湯，
清潤可口，
有清熱解毒、祛濕除困、清肝散結之功效，
不但為此 節氣的家庭靚湯，
亦是夏日皮膚病的輔助治療湯飲。
［烹制］赤小豆、昆布浸泡、洗凈；用開水把生蝎子燙死，
去除腸雜和毒刺，
再用清水洗凈；豬瘦肉洗凈，
切為小方塊狀，
一起放進燉盅內，
加入冷開水1000毫升(約4碗量)，
加蓋隔水燉約3小時，
進飲時方調入適量食鹽，
可供3-4人用。
