婆婆丁包餃子好吃嗎

說婆婆丁大家可能不知道是什麼東西， 但是說蒲公英大家應該就瞭解了。 婆婆丁實際上就是指蒲公英的葉子， 其有很好的消暑降火的作用， 特別適合在夏日裡食用， 將其曬乾還可以泡成茶飲用。 但婆婆丁有一定的苦澀味道， 那麼用它來做成餃子餡包成餃子會好吃嗎？

在準備用婆婆丁包餃子之前， 我們需要先把婆婆丁去根留葉， 擇洗乾淨後再用沸水焯燙一下， 撈入涼水中泡至婆婆丁完全涼透， 這樣能去除掉婆婆丁的大部分苦味， 讓婆婆丁水餃的味道更加鮮美好吃。

婆婆丁涼透以後再擠幹水分（稍攥幹就行了， 如果攥得一點水分都不剩會太幹， 口感發柴）， 切碎待用。 以下做法中所用的婆婆丁， 均為已經處理好的婆婆丁。

一、婆婆丁肉餡水餃的做法

主料：婆婆丁550克， 三肥七瘦的豬肉500克， 餃子皮1千克。

輔料：雞蛋2只， 泡發的黑木耳10朵， 蝦米1把， 食用油適量。

調味料：鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉（可用花椒面或花椒水代替）、蔥薑末、香油、雞精各適量。

做法步驟：

1、豬肉剁成餡， 黑木耳切碎末， 雞蛋炒碎。

2、蝦米洗淨後用油炒香， 然後下入黑木耳炒勻， 盛出。

3、把豬肉餡放入餡料盆裡， 加蔥薑末和少量清水， 朝同一方向攪打至肉餡起膠上勁。

4、再加入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油攪拌均勻， 放炒好的雞蛋碎、黑木耳和蝦米， 再放入婆婆丁。

5、最後加適量雞精攪拌均勻即成餃子餡， 稍放一會就可以用來包餃子啦。

至於怎麼包餃子和煮餃子就不再介紹了， 不會包餃子的新手請參考以前發表的文章。

二、婆婆丁素餡水餃的做法

主料：婆婆丁500克， 五香豆腐乾100克， 鮮香菇100克， 雞蛋6個， 餃子皮適量。

調味料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鮮抽、蔥末各適量。

準備工作：五香豆腐乾和鮮香菇切成碎粒， 再取4只雞蛋加料酒打勻炒碎。

做法步驟：

1、炒鍋油熱後下豆腐乾和香菇， 炒至基本上要熟時關火， 再放入切碎的婆婆丁和炒好的雞蛋。

2、磕入剩下的2只生雞蛋， 加鹽、鮮抽、胡椒粉、雞精、香油和蔥末等調味料。

3、把鍋裡的混合物攪勻後即成餡料， 包成餃子下鍋煮熟就完成了。

補充說明：

1、婆婆丁擇下的根不要丟掉， 洗淨曬乾後保存起來， 用來泡水喝有極好的清熱解毒功效。

2、調製肉餡需要提前放入蔥薑末等調味料， 朝同一個方向打至發粘後再稍放一會，

3、素餡中的五香豆腐乾可以換成豆腐， 用油煎至兩面發黃後再切成碎末就行了。