營養飲食

花生生吃好還是熟吃好呢?

對於花生我們可以說是再熟悉不過了, 因為花生是日常生活當中常會吃得到的食物, 不管是生吃還是熟吃都可以, 但是建議花生最好煮熟了再吃, 這樣才可以更好的發揮它的保健效果, 預防腫瘤, 凝血止血。

1、花生最好水煮吃。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物, 對防止營養不良, 預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。 另外, 花生在生長的全過程中, 都有可能感染黃麴黴菌, 黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物, 它的理化性質相當穩定, 在人體內不能降解, 而且耐高溫, 即使加溫到200℃, 也不能破壞黃麴黴菌毒素。

2、有它具有水溶性, 而經過漂洗、水煮, 花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去, 從這一點來講, 吃煮熟的花生相對來說較為安全, 也易於消化吸收。 而且, 炒炸會使花生甘平的屬性變為燥熱, 若過量進食, 或本身體質屬虛火旺盛, 就會出現熱氣的症狀。

3、花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。 而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

4、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素, 並含有使凝血時間縮短的物質, 能對抗纖維蛋白的溶解, 有促進骨髓製造血小板的功能, 對多種出血性疾病, 不但有止血的作用, 而且對原發病有一定的治療作用, 對人體造血功能有益。