藍莓醬的營養價值是什麼

藍莓是一種營養價值非常豐富的水果， 而且酸甜適中， 所以很多人們都特別的喜歡去吃藍莓， 但是更多人都會將藍莓做成藍莓醬的， 這種藍莓醬主要就是用於麵包上面的， 尤其是在早上的時候大家總是會用藍莓配麵包吃， 這樣的話就可以促進自己的食欲， 不光是這樣的藍莓裡面的營養價值要比藍莓更加的豐富， 所以下面我們就一起來瞭解一下藍莓醬的營養價值。

一、常規營養成分

藍莓果肉細膩， 風味獨特， 酸甜適度， 又具有香爽宜人的香氣。 藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富， 礦物質和微量元素含量也相當可觀， 因此， 藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實!

二、特殊營養成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素， 屬於純天然的抗衰老營養補充劑， 是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍莓中花青素含量非常高， 同時花青素種類也十分豐富， 研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多， 雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同， 但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。 有機酸中大部分是枸櫞酸， 其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。 需要著重一提的是熊果酸， 熊果酸又稱烏索酸， 屬於一種弱酸性五環三萜類化合物， 是多種天然產物的功能成分， 具有廣泛的生物學活性， 特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質， 酚酸就是其中重要的一類。 酚酸類物質是酚類物質的一種， 具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。

藍莓中的酚酸有十餘種， 其中含量最高的是氯原酸， 又稱咖啡鞣酸， 研究發現其對多種癌症(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用， 同時抗氧化作用也非常強大。

其實藍莓是被稱之為水果皇后， 這樣就可見藍莓的營養價值是有多高， 不但是含有蛋白質， 還有維生素等非常常規的營養成分， 而且還具有很好的抑制癌症的物質， 比如說裡面含有的酚酸， 這就是可以預防食管癌， 還有肺癌等癌症的， 所以如果是經常吃的話就可以很好的去降低患上這些癌症的幾率。