咖喱粉怎麼用？
在製作美食的時候， 有些人特別喜歡咖喱粉， 這是人們用很多食材和中藥製作而成的一種調味品， 這其中就包括辣椒、生薑、芥末以及胡椒等等， 這使得咖喱粉的味道非常特別， 而且適當吃一些咖喱粉是有好處的， 比如可以促進血液迴圈， 下面教大家使用咖喱粉的正確方法。
咖喱粉怎麼用？
咖喱粉使用時， 把咖喱粉直接加在菜肴裡是不正確的， 這樣使用會香氣不足， 並帶有一種藥味。 正確的使用方法是在鍋中放些油， 加鮮薑、蒜等進行炒制， 將其炒制為咖喱再使用。 這樣不僅去掉了藥味， 而且芳香四溢， 金黃香辣， 別有風味。
使用咖喱粉或綜合香料時， 在略微爆炒過洋蔥、薑、蒜後， 便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香， 然後再放肉類、蔬菜， 加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油， 等油冒煙， 就可以加入洋蔥碎去爆香， 爆炒到洋蔥發黃時， 加入咖喱粉翻炒。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時， 就加入椰漿或牛奶， 材料一濕潤， 又要再繼續翻炒， 炒至半生熟時候， 就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中， 再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮， 煮至全熟為止。 怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？可用筷子去插試菜的原料， 一插就插得進去， 表示已經熟透了。
咖喱粉的適用範圍很廣， 適用於燒， 燜等方法所做的菜肴， 如咖喱雞， 咖喱牛肉， 咖喱土豆等， 也可以用咖喱粉直接拌涼菜和麵條， 米飯。
也可以把咖喱粉加工成咖喱油， 咖喱油的製作方法是：取咖喱粉50克， 油25毫升， 蔥薑， 蒜泥。 把油放入鍋內燒熱， 加入蔥薑， 蒜泥煸炒出香味， 再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。
還可以加工成咖喱鹵汁，
用咖喱油和咖喱鹵汁製作菜肴， 能使咖喱粉的香味充分發揮出來， 也使菜肴的色澤更好看。
咖喱粉怎麼用法用量， 以咖喱雞的做法為例
主菜：雞半隻（剁成塊）
土豆（中等大小4~5個切成滾刀塊土豆和雞的比例5：5或者6：4）
燈籠椒（1~2個切成塊紅綠皆可）
香料：咖喱粉（三湯匙左右）
椰子粉或者椰漿一小杯
南薑（4小塊）
蒜（6瓣）
紅蔥頭（8瓣曬乾的一把）
小辣椒（4~10根， 喜歡的可以放多點， 不喜歡可不放）
工序：
1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中醃， 可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起醃更香！（醃半小時~一小時）
2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸， 加土豆的咖喱雞土豆必須炸過.不炸也可以但是味道差得多！炸至7~8成熟就可以起鍋待用。
3、洗乾淨鍋下倆湯匙油， 燒熱將準備好的剁蒜剁紅蔥頭剁小辣椒一起下油鍋爆香。 （香味大量溢出後趁熱把醃著咖喱粉的雞肉和南薑一起倒入鍋內爆炒， 加鹽雞精和一湯匙白糖（糖一定要放！）炒至6~7成熟。
4、完美融合的時刻到了， 把之前炸好的土豆和準備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻炒均勻。 不要炒太久以免鍋鏟弄爛土豆。 可以再加點鹽因為土豆不少味道淡了不好吃。
5、加入清水深至差不多淹沒鍋內的菜的7成（水還是適量少點， 最好是用熱開水這樣沸騰快菜會更香)蓋上鍋蓋開始燜10~15分鐘剩餘一些汁就可以了。
6、這時候汁還是很稀的， 肯定達不到澆在飯上那種美味的感覺！倒入準備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠而且非常香炒勻起鍋！！！濃香四溢啊注意椰漿一定要起鍋前下。 太早下會被煮成油。
