高壓鍋燉骨頭湯燉多久

基本上家家戶戶閑暇時出來都是一起煲個湯哪些的犒賞一下自身， 在其中十分營養成分的大骨頭湯很火爆， 可是大部分人到熬骨骼時都不清楚骨骼究竟要熬多長時間才好， 有些人感覺湯要喝老火靚湯才行， 沒好多個鐘的時間煲的湯壓根不過關， 那麼實情簡直這般嗎？

很多人 覺得僅有燒煮的充足， 才可以把骨骼中的優質蛋白質融解出去， 但從實際方面而言， 不管多大的溫度， 我們也不可以將骨骼中的優質蛋白質融解的， 由于小動物骨骼中的優質蛋白質不容易溶解， 反倒煮的時間越長會毀壞在其中的蛋白， 其次骨骼上面附加一些肉類食品， 燒煮的時間長了， 燒煮出去的湯會十分油膩感， 也會影響口味。

在煮大骨頭湯時一定要把握好時間， 僅有方式 恰當， 燉出去的湯才會營養豐富， 一般綽水后的骨骼燒煮一個半鐘就可以了， 最好是的方式 便是用壓力鍋解決，

大骨頭湯我們常常能夠 見到二種情況的， 一種是奶白色的高湯， 而另一種則為白湯， 二者便是用了不一樣的方式 解決而獲得的， 高湯的制做需要一次性將水加滿， 不可添加生抽等深棕色調味品， 煮沸后火災約一個鐘；白湯的制做則需要大火燒開后轉文火據需燒煮， 一般需要2個鐘上下。

壓力鍋燉排骨的做法：

1、豬排骨用冷水清洗， 綽水去鮮血后， 再用冷水清洗、控干。

2、蔥切3公分段， 姜拍破， 蒜削皮預留、調料盒裝好調味品。

3、將清洗豬排骨入壓力鍋， 文火煸干水份， 加調味品改低火加溫炒勻至肉著色。

4、添加蔥、姜、蒜、調料盒及開水（與豬排骨同高）， 火災燒開后蓋上上閥用壓力鍋抑制。

5、火災5分鐘， 改文火燉15分鐘后熄火。

6、待壓力鍋自主制冷后（已不加筏）， 開啟， 添加鹽， 并且用火災燒開3分鐘后熄火就可以。

7、裝進器皿前， 取下蔥、姜、蒜及調料盒。

溫馨提醒：

1、壓力鍋的操作方法：

（1）、應用前查驗密封環， 閥門， 和髙壓帽是不是完好無損， 一切正常。

（2）、壓力鍋放水要高于原材料2/3， 但不可以高于鍋內腔的尺標。