​大廚推薦青椒炒肉的做法

平時大家都是有吃過青椒的， 一般青椒主要是用來炒菜， 平時也可以當做一些配料， 青椒比較辛辣， 但是會有一種親愛的香味兒， ， 非常受年輕朋友們的歡迎， 比較常見的一種青椒的吃法就是很傳統的青椒炒肉， 青椒炒肉的製作方法比較簡單， 需要選擇的是五花肉。

原料

1.主料：花豬肉150克， 青椒200克。

2.調料：醬油30克， 香油50克， 雞湯75毫升， 澱粉75克， 芝麻5克（焙好）， 鹽適量。

做法

做法一

美味小炒(6張)

1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

2. 花豬肉洗淨， 切成長3釐米， 寬5毫米， 厚5毫米的絲， 與鹽、40克澱粉攪拌均勻， 醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內， 加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒， 用大火翻炒， 取出；

5. 再放入25克香油， 燒熱， 放入肉絲，

做法二

食材明細：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟：

豬肉洗淨， 瘦肉切成絲， 肥肉切絲， 和瘦肉分開。

肉絲加入料酒， 醋(少量)， 鹽， 生抽， 蛋清， 用手抓勻， 醃制20分鐘。

醃制肉絲的同時， 將青椒洗淨， 切絲， 蔥薑切絲備用。

炒鍋加熱， 倒入適量的食用油， 放蔥薑爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色後， 大約1分鐘左右， 倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色後， 加入雞精， 最後倒入水澱粉勾芡， 關火裝盤。

做法三

主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、沙拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲，

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽， 生粉兩大勺， 老抽四五滴

3. 拌勻， 覺得拌不勻的時候加少量的水， 不要加醬油， 否則顏色會很深， 成菜不好看

4. 油鍋燒熱， 倒入沙拉油， 不要太少不要太多， 少了肉會炒老， 多了菜會很油膩， 剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時， 改小火， 倒入肉絲， 扒散

6. 把肉絲盛起， 鍋中留一點點底油， 倒入青椒絲， 在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽， 再炒

8. 放入鹽以後， 青椒會炒出一些水分， 繼續炒至水分完全蒸發， 青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精， 胡椒粉， 兩大勺醋， 翻炒幾下， 就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩， 青椒翠綠， 很是誘人！