怎麼涼拌萵筍

萵筍我們也叫做是萵苣， 萵筍是一種植物， 萵筍是可以食用的， 而且萵筍還可以直接生吃呢， 萵筍的做法很多， 不但可以生吃而且還能幹制和醃制， 萵筍我們還能用來炒食， 但是萵筍作為傳統的做法就是拿來涼拌， 那麼我們如何才能做出這道涼拌萵筍呢?

萵筍的功效和作用是非常強大的， 我們常吃萵筍對於心臟病和神經衰弱有很好的療效， 萵筍還能促進身體的生長和發育， 萵筍能治療高血壓和一些腎臟的疾病。

萵筍含有豐富的營養成分， 特別在葉中更高。 每500克鮮萵筍葉中(北京地區)， 含蛋白質10克， 脂肪2.5克， 碳水化合物16.5克， 鈣190毫克， 磷185毫克， 鐵5.5毫克， 胡蘿蔔素10.7毫克， 維生素B20.6毫克， 維生素C75毫克等。 但在莖中含量就低得多， 每500克萵筍莖， 含蛋白質僅1.5克， 脂肪僅0.2克， 碳水化合物僅4.7克， 胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

萵筍可食用部分62%。 每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。

兒童多吃萵筍對生長發育很有益處， 每天吃200克的萵筍葉， 即可滿足胡蘿蔔素的需要， 吃500克的萵筍葉， 即可滿足維生素C的需要。 此外還含豐富的磷與鈣， 對促進骨骼的正常發育， 預防佝僂病， 幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。 經常吃萵筍葉， 有利於血管張力， 改善心肌收縮力， 加強利尿等。

為了使營養成分少受損失， 吃萵筍時， 最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，

上文我們介紹了什麼是萵筍， 我們知道萵筍是可以直接食用的， 萵筍的做法非常多， 不但可以用來炒著吃， 而且還能做成幹製品和直接醃制， 萵筍我們經典的做法是涼拌， 上文也介紹了涼拌萵筍的具體做法， 希望對大家有所幫助。