茭白怎麼剝

大多數人在吃茭白的時候都會選擇將就的外皮剝掉， 因為茭白的外皮可能吃起來會影響口感， 但是茭白的外皮也是具有營養價值的， 因為茭白又被稱作為水中人參， 所以它的營養價值自身就比較高， 因為價格也比較昂貴， 所以扔掉一些外皮也是浪費的現象， 那麼茭白怎麼剝最正確呢?

茭白要削皮嗎

不論何種情況， 茭白削皮與否都能吃。 不過， 實際生活中， 是否削皮要看具體情況和具體需求：

1、嫩的茭白沒必要去皮

嫩茭白根本不需要去皮， 因為它含有的纖維也較少， 不會影響口感， 不去皮吃營養更好， 不去皮還能攝入更多的植物纖維， 所以一般建議保留茭白皮。 而比較老的茭白， 可以視情況削皮。 有時需要削去有些硬的老皮， 頂部嫩的部分則可保留不削皮。 有時茭白下部明顯老了， 還需要切掉太老的梗部。

2、茭白切絲多選擇去皮

茭白做法不同， 有時去皮需求也不同。 不管茭白老嫩與否， 通常茭白切絲時人們選擇去皮， 而茭白切塊兒則不去皮。 切絲去皮是為了切得時候更順利， 並且熟的均勻。 而切塊兒時不去皮， 則是為了讓茭白不會熟的太過。 當然， 如果是切片炒， 去不去皮都是可以的，

茭白葉子(皮)是需要剝掉的

有的地方直接賣已經將葉子皮剝掉的茭白， 而有的茭白在售賣的時候為了保持其新鮮度， 會帶著些茭白上方的葉子皮， 這個茭白葉子皮是要剝掉的，