資深吃貨十問網紅小龍蝦 你想知道的都在這裡！
編者按： 小編掐指一算， 一場紅色的味蕾風暴即將席捲而來， 這是一種讓你吮指欲罷不能的味道， 沒錯， 它就是小龍蝦！每年的6-8月是吃“小龍蝦”的最佳時節， 這段時間龍蝦長得最為強壯， 肉質飽滿肥美。 但總有不少傳言止住了我們消滅美味的步伐， 小編搜羅了十條有關小龍蝦的疑問， 想知道答案請看下方。
一問、吃小龍蝦真的會導致橫紋肌溶解症嗎？
橫紋肌肉在全身分佈很廣， 幾乎所有可以運動的肌肉都屬於此類， 橫紋肌肉溶解症的誘發因素主要有：過量運動、肌肉擠壓傷、缺血、代謝紊亂、藥物刺激、感染等，
所以我們認為， 小龍蝦作為一種食物， 本身是不會導致橫紋肌肉溶解症的， 但是， 小龍蝦在養殖環境、養殖方法、新鮮程度、烹飪安全等方面無法得到完全把控， 而每個人的身體狀況也有差異（可能本身存有患橫紋肌肉溶解症的潛在因素）， 因此， 不排除在上述環節中出現誘發橫紋肌肉溶解症的可能性。 即便如此， 目前醫學界也並沒有從小龍蝦中發現導致橫紋肌肉溶解症的確切因素。 因此， 把這種病歸結給小龍蝦是否有些牽強。 【詳細】
二問、食用小龍蝦有可能導致哪些疾病？
在乾淨水域養殖的小龍蝦，
三問、哪些人應該少吃或不吃小龍蝦？
小龍蝦作為一種高蛋白食物， 會出現異種蛋白反應， 有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏， 出現紅色的風疹團；小龍蝦嘌呤的含量非常高， 本來就有痛風症狀的人， 如果吃的時候還大量喝啤酒， 更有可能引起血尿酸增高， 引發痛風發作。
四問、如何挑選小龍蝦？
1.看
正規管道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮乾淨、腹毛， 爪毛乾淨、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有汙物或是寄生蟲。 尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的， 儘量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部， 紅亮乾淨， 這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛， 如果是白淨整齊， 基本上是乾淨水質養出來的。
辨別龍蝦的“年齡”：看皮色， 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色， 青壯龍蝦則紅得豔而不俗，
2.聞
水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道， 含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3.比
同樣的季節， 人工養殖的小龍蝦要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿；野生污水水溝裡自然生長的個頭小， 頭部比身體大一倍， 殼厚肉少。 【詳細】
五問、小龍蝦咋吃更健康？
2008年， 安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查， 結果發現， 小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭， 而內臟、蝦殼及肌肉中則很少， 且均未超標。 因此， 吃小龍蝦的時候， 最好去頭剝皮， 只吃蝦肉，
六問、小龍蝦喜歡污水， 專門吃垃圾嗎？
民間有說法：“小龍蝦喜歡在污水中寄生， 吃腐爛的動植物屍體。 ”事實上， 無論是小龍蝦還是螃蟹， 它們都以小型水生昆蟲、水草為食， 也攝食腐爛的動物。 正因為食性廣泛， 小龍蝦對環境的適應能力很強， 能夠在污水中生存， 但這並不意味著小龍蝦天生就喜歡臭水溝。
近日， 南京大學生命科學學院副教授黃成進行了“龍蝦實驗”， 結果證實， 小龍蝦更傾向選擇乾淨的水質， 但因為乾淨純水中生物較少， 所以輕微的無公害污水更適合小龍蝦生存。 而真的污染水質只會讓小龍蝦生存率降低， 生長緩慢。 雖然小龍蝦食用腐爛食物， 但是其強大的胃受力能夠迅速分解有機物的毒性，
七問、只有中國人才吃小龍蝦， 外國人不吃嗎？
很多人以為小龍蝦只是中國人的宵夜美食， 事實並非如此， 外國人同樣愛吃小龍蝦。 從小龍蝦的出生地可以看出其國外歷史更為悠久， 在每年的3~6月， 美國各地都會舉辦各具特色的小龍蝦節。 外國人對小龍蝦的喜愛程度絲毫不亞於國人。 陳舜勝表示， 小龍蝦易養殖， 產量高， 消費量大， 在各國都受到歡迎。 僅湖北一省份， 2015年出口小龍蝦就超過3億美元。 小龍蝦還出口歐洲、美洲各國， 也出口日本。 【詳細】
八問、吃小龍蝦會得肺吸蟲病嗎？
肺吸蟲病， 顧名思義， 是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲， 一旦感染，就容易引發咳嗽、胸悶等症狀。近年來，確實曾有因食用小龍蝦後感染肺吸蟲病的報導，讓喜愛小龍蝦的食客心有餘悸。但上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝指出，因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。所以，為安全起見，小龍蝦應該高溫100度蒸煮10分鐘，這樣處理後，肺吸蟲等寄生蟲就可以被殺死。而網傳“洗蝦粉會導致橫紋肌溶解症”並沒有確鑿根據，因為洗蝦粉的主要成分是草酸，並不具備肌溶解的功能。【詳細】
九問、小龍蝦重金屬超標嗎？
因為環境污染，很多海鮮都因“重金屬超標”為人詬病。但小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為一年左右，因此難以富集大量重金屬。反倒是位於食物鏈最頂端的大型魚類，往往是重金屬污染的主要受害方。另外，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。因此，養殖者也會主動避免污染，採取人工淡水養殖。小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及外殼，這些部位並非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。【詳細】
十問、小龍蝦是為消滅屍體，基因改造引進的嗎？
市場上常見的小龍蝦，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，雖然是深受國人喜愛的美食，但它並非原產於中國。上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝指出，小龍蝦原籍在美洲，美國路易斯安那州就盛產，1983年還成為該州的代表動物，也是當地居民常見的美食。100多年前小龍蝦被引入亞洲，20世紀30年代，再從日本引入中國，當時是作為牛蛙的餌料使用。而克氏原螯蝦生性兇猛，繁殖快，作為外來物種入侵，迅速擠佔了中國原有蝦類生存空間，成為目前產量最高、最具食用價值的淡水龍蝦品種。網上傳聞“小龍蝦是日軍生化部隊基因改造後，為處理屍體引進”的說法並無歷史依據。【詳細】
相關連結：
食品藥品監管總局提示消費者食用小龍蝦要注意：
一、食用小龍蝦應注意從正規管道購買，不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦。
二、烹飪前清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦;不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐時，要選擇持有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館並索要發票或收據。
三、一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。
四、如果進食小龍蝦後出現全身或局部肌肉酸痛等症狀，應及時就醫，並主動告訴醫生相關情況。【詳細】
美味食譜：紫蘇小龍蝦
主料：小龍蝦
輔料：油、鹽、辣椒醬、紫蘇、生薑、大蒜、豆瓣醬（黃豆醬）、醬油、醋、啤酒適量
做法：
1.將每一隻小龍蝦用刷子刷得乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部；
2.去除小龍蝦的腸；
3.起油鍋，放適量的油和鹽，油八成熱後放入清理乾淨的小龍蝦；
4.鍋洗乾淨後，加油和蒜、薑等調味品爆香，然後放入爆香過的小龍蝦；
5.放入適量啤酒；
6.等收幹一些汁水，最後放上切好的紫蘇。
小貼士：
1.小龍蝦的腹部一定要用刷子刷，這樣才乾淨、衛生，可以放心食用；
2.辣椒醬可按照自己的喜好來放，不喜歡的就少放一些；
3.小龍蝦和啤酒是絕配，不過記得要適量；
4.拔蝦腸：小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕地往外拉，就能將蝦腸拉出來。【詳細】
一旦感染，就容易引發咳嗽、胸悶等症狀。近年來，確實曾有因食用小龍蝦後感染肺吸蟲病的報導，讓喜愛小龍蝦的食客心有餘悸。但上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝指出，因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。所以，為安全起見，小龍蝦應該高溫100度蒸煮10分鐘，這樣處理後，肺吸蟲等寄生蟲就可以被殺死。而網傳“洗蝦粉會導致橫紋肌溶解症”並沒有確鑿根據，因為洗蝦粉的主要成分是草酸，並不具備肌溶解的功能。【詳細】
九問、小龍蝦重金屬超標嗎？
因為環境污染，很多海鮮都因“重金屬超標”為人詬病。但小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為一年左右，因此難以富集大量重金屬。反倒是位於食物鏈最頂端的大型魚類，往往是重金屬污染的主要受害方。另外，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。因此，養殖者也會主動避免污染，採取人工淡水養殖。小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及外殼，這些部位並非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。【詳細】
十問、小龍蝦是為消滅屍體，基因改造引進的嗎？
市場上常見的小龍蝦，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，雖然是深受國人喜愛的美食，但它並非原產於中國。上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝指出，小龍蝦原籍在美洲，美國路易斯安那州就盛產，1983年還成為該州的代表動物，也是當地居民常見的美食。100多年前小龍蝦被引入亞洲，20世紀30年代，再從日本引入中國，當時是作為牛蛙的餌料使用。而克氏原螯蝦生性兇猛，繁殖快，作為外來物種入侵，迅速擠佔了中國原有蝦類生存空間，成為目前產量最高、最具食用價值的淡水龍蝦品種。網上傳聞“小龍蝦是日軍生化部隊基因改造後，為處理屍體引進”的說法並無歷史依據。【詳細】
相關連結：
食品藥品監管總局提示消費者食用小龍蝦要注意：
一、食用小龍蝦應注意從正規管道購買，不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦。
二、烹飪前清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦;不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐時，要選擇持有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館並索要發票或收據。
三、一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。
四、如果進食小龍蝦後出現全身或局部肌肉酸痛等症狀，應及時就醫，並主動告訴醫生相關情況。【詳細】
美味食譜：紫蘇小龍蝦
主料：小龍蝦
輔料：油、鹽、辣椒醬、紫蘇、生薑、大蒜、豆瓣醬（黃豆醬）、醬油、醋、啤酒適量
做法：
1.將每一隻小龍蝦用刷子刷得乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部；
2.去除小龍蝦的腸；
3.起油鍋，放適量的油和鹽，油八成熱後放入清理乾淨的小龍蝦；
4.鍋洗乾淨後，加油和蒜、薑等調味品爆香，然後放入爆香過的小龍蝦；
5.放入適量啤酒；
6.等收幹一些汁水，最後放上切好的紫蘇。
小貼士：
1.小龍蝦的腹部一定要用刷子刷，這樣才乾淨、衛生，可以放心食用；
2.辣椒醬可按照自己的喜好來放，不喜歡的就少放一些；
3.小龍蝦和啤酒是絕配，不過記得要適量；
4.拔蝦腸：小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕地往外拉，就能將蝦腸拉出來。【詳細】
