大蔥肉餡餃子怎麼做

大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子， 那麼大蔥肉餡怎麼製作呢？餃子皮怎麼做呢？接下來本文就圍繞這兩個方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎麼做， 感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請看詳細介紹。

材料：麵粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、薑、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁各適量。

做法：

1、製作大蔥肉餡

大蔥豬肉餡的製作方法：準備好豬肉、大蔥、薑、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁等材料。 新鮮豬肉一塊， 洗淨去皮備用， 大蔥擇洗乾淨備用， 將豬肉切小塊， 用刀慢慢剁碎。 將大蔥用刀拍一下， 使蔥變扁， 這樣剁餡的時候， 免得蔥花四濺。 將拍扁的大蔥剁入肉裡， 同時加入薑一起剁餡， 將蔥姜慢慢剁融合於肉裡， 為了保持剁的均勻， 剁好一面， 用刀把下麵的翻過來繼續剁， 如此往復， 將肉餡剁細膩。 肉餡剁碎變黏即可停止。

將剁好的肉餡裝入調料盆中， 打入一隻雞蛋， 放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味， 攪打均勻上勁即可使用。

2、擀餃子皮

麵粉放入盆中， 加入一隻雞蛋和食鹽， 食鹽用量可自行把握， 多少無所謂的。 和成光滑的麵團靜置10-20分鐘備用， 將餳好的麵團， 放在面板上繼續揉搓乾淨， 這是揉搓麵團後的反面效果， 揉搓的時候按照麵團從外往裡集中的方法進行， 和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。 從麵團的中間穿開， 雙手在中間的洞裡， 均勻用力， 將麵團逐步拉成均勻的條狀。 掐斷面劑子， 放在面板上整形， 用刀切成大小均勻的麵團， 準備擀制餃子皮。 因為面製作的光滑筋道， 不需要撒入太多的麵粉做墊面，

稍微有一點點麵粉就夠了。 用食指和中指配合， 將麵團逐個按扁， 按扁後麵團的形狀， 這樣方便擀皮用， 而且輕易的就擀成很規則的圓形， 用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

3、大蔥肉餡餃子的包制方法

餃子皮擀好備用， 左手托餃子皮， 右手取餃子餡放在皮裡面抹勻， 然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門， 然後分別向兩端拉伸捏緊， 一個餃子就製作完成了。 如法炮製， 把餃子皮和餡料包完即可。

上文對於大蔥肉餡餃子怎麼做這個問題的介紹是比較全面的， 相信大家在看了此文的介紹之後， 已經懂得了如何製作大蔥肉餡以及如何製作餃子皮。 關於餡料的搭配， 可以根據自己的喜好來調製。

大家不妨在閒暇的時候根據上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法， 自己嘗試著做一下哦！