正宗醋泡雞爪的做法

雖然在少部分人的眼中， 看來雞爪的食用價值相對較低， 但是對于大多數吃貨人群來說都難以抵擋雞爪對嘴巴帶來的誘惑。 而在吃雞爪的過程中， 也可以根據個人的口味來選擇不同的吃法， 例如醋泡雞爪， 就是大多數人會選擇的一種吃法。 今天就讓我們一起來學習一下正宗醋泡雞爪的做法。

方法一

檸檬醬油醋泡雞爪的做法步驟

1. 雞爪改刀， 切小塊

2. 姜、蒜、小米椒、檸檬切一切

3. 雞爪下鍋， 放入姜片， 倒入2勺料酒， 大火煮5分鐘， 筷子能穿過雞爪就可關火撈起

4. 撈起后用涼水沖幾次， 沖去油脂

5. 冰水中泡5分鐘， 更有嚼勁

6. 倒入糖6g、鹽3g

7. 放入姜片、蒜、小米椒

8. 倒入生抽120g， 醋100g

9. 放入檸檬片， 用涼水填滿容器

10. 攪拌并搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用

方法二

做法

1、 將雞腳剪去指甲， 洗凈， 斷開;

2、 放入沸水中燙掉至變色后撈出， 用清水洗凈瀝干;

3、 凈鍋內在加入清水， 下姜片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘;

4、 撈出再次用清水沖洗干凈， 瀝干;

5、 放入冰水中， 侵泡約10分鐘;

6、 將陳醋， 生抽， 鹽， 芝麻油， 白糖放入干凈的玻璃瓶中;

7、 放入步驟5的雞爪;

8、 放入姜片與小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、 密封后放入冰箱制冷約5小時即可用食。

經驗分享

1.步驟2與步驟4雞爪撈出后要反復用清水沖洗去表面的油膩， 這樣泡制好后吃起來口感才會QQ的， 清爽不油膩;

2.步驟9泡制入味后要將雞爪撈出放入保鮮盒中保存， 如果泡制的時間太長醋味會很濃， 當然， 如果喜歡味道濃一些的可以多泡些時間。