泡椒雞爪的做法大全

自古以來醃製品食品就是人們生活中必不可缺的副食品和調料品， 以前人們是為了在沒有收成的時候有可以吃的東西， 而現在人們是愛上醃製品的味道。 泡椒是川式醃製品， 其味辣而不燥， 是用新鮮的朝天椒為原材料。 其實泡椒雞爪的做法大全絕大部分也是川式口味的。

雞爪是雞的雞掌， 在南方被稱為鳳爪， 常常和泡椒一起製作成聞名中國的泡椒鳳爪。 泡椒雞爪不僅美味， 還含有豐富的蛋白質和辣椒素， 能促進消化增強食欲。 下面介紹泡椒雞爪的做法大全中的一種做法。

食材明細

雞爪1斤左右

泡椒 適量

花椒 適量

薑 適量

八角 1個

鹽 適量

白醋 適量

製作步驟

1. 準備好材料。 (因某人不能吃太辣， 所以我買的是小包裝的泡椒)

2. 雞爪洗淨後剪掉指甲， 切對半。

3. 鍋內放入涼水沒過雞爪， 放入八角， 薑片和花椒， 再加入少許鹽和白醋， 開火煮熟雞爪。

4. 會有些許的血沫煮出來， 即時用篩子將浮沫撈出， 這樣吃著才不會有異味， 繼續煮2分鐘左右。 (這第一步很關鍵)

5. 把煮好的雞爪撈出來， 用自來水沖洗， 把油脂之類的沖洗掉後， 再用流動的水沖泡1小時左右， 或用冰塊冰鎮著。 (這是第二步， 雞爪會變的很白很Q)

6. 雞爪涼透後， 放入泡椒， 和泡椒水， 混合在一起醃漬數小時以上， 以便越入味。 因某人不能吃太辣， 所以我在醃漬的時候放入1袋泡椒後又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。 (這是第三步， 天氣熱的話容易壞掉， 放冰箱保存， 隨吃隨取)

7. 對他來說口味剛剛好。

8. 很喜歡吃辣的童鞋， 可以多放點泡椒醃漬。 記得先嘗嘗味道是不是很鹹，

雖然在泡椒雞爪的做法大全裡面做法雜亂繁多， 但是只要掌握關鍵技術， 萬變不離其宗。 在做泡椒雞爪時一定要把雞爪洗乾淨， 雞爪的指甲最好減掉， 避免因清洗不乾淨而食入細菌等有害物質。 洗雞爪時要逐個剝去小爪間的老皮， 在用鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗。