水果爛了一點就不能吃了？
有人吃水果時， 碰到水果爛了一部分， 就把爛掉的部分剜掉再吃， 認為這樣就健康了;而有些人覺得必須吃“毫無瑕疵”的水果， 否則會對身體有所損害。 到底哪種說法是正確的呢?
網友吐槽
1.網友：Vivian 29歲 品牌公關
水果爛了一點不要緊， 挖掉壞的部分就可以吃了。
水果爛一塊有什么關系?把爛掉的部分用刀去除， 然后繼續吃不就好了?相信大家也和我一樣經常有水果爛了一塊的情況出現， 如果要是全都扔了多可惜啊!為了秉承中華民族勤儉節約的傳統美德， 我從來都是把爛的部分小心翼翼地除去， 然后再享用其他美味的部分。 有時候甚至會“不拘小節”的把爛掉的部分吃了!我覺得， 把爛了一點的水果都扔掉的人， 不但是極大的浪費， 肯定還是個特別矯情的人。
2.網友：菲常完美 32歲 公司主管
水果爛了一定要全部扔掉， 因為其他部分也受到了毒素的侵害。
水果爛了當然應該全部扔掉， 有些人把爛掉的部分割掉繼續吃的做法簡直是愚蠢至極!我覺得水果開始爛的時候就已經有毒了!就算把爛掉的部分割去， 其他好的部分也會被“傳染的”。 這是關乎身體健康的大事兒， 和浪不浪費沒關系。
水果一旦發霉， 就應該丟掉， 否則長期吃下肚， 就會對健康造成影響。
臺灣營養師 張教授指出
1、水果一旦發霉， 就應該丟掉， 否則長期吃下肚， 就會對健康造成影響。
水果水分很多， 一旦長霉菌， 很容易進行滲透， 導致整顆水果受到霉菌的污染。 張智杰表示， 霉菌主要以真菌為主， 不小心吃進肚子， 輕微可能頭暈、惡心、嘔吐， 若情況嚴重， 恐怕會造成神經系統的傷害， 而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因， 也和常吃到發霉食物有關。
臺灣曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子， 而差點喪命的案例。 一位民眾到果園摘梨子， 發現一顆爛一半的梨子， 他只是咬一口沒有爛的部分， 幾個鐘頭后就開始出現嘔吐、呼吸急促的癥狀，
2、水果其他損傷導致的潰爛可短期內吃完。
(1)機械性損傷
機械性損傷是最常見的。 那些變軟的部位，
低溫凍傷類的水果也可在短期內吃完。
(2)低溫凍傷
在低溫條件下， 水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低， 不能及時清除細胞內自由基。 越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性， 破壞細胞結構。 另一方面， 低溫還能提高果膠酯酶的活性， 這種酶會分解不溶性的果膠， 從而使水果變軟。 放在冰箱里的果皮還會變黑， 這是因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，
雖然成因不同， 但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。 如果沒有細菌繁殖， 這類壞果子也是相對安全的。 不過， 由于細胞的破損， 氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來， 給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件， 一旦被霉菌侵占， 問題就不同了。
3、糖類、水分高的食物最容易長霉菌，所以一次不要買太多。
一般含糖類、水分高的食物最容易長霉菌，只要一出現霉菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什么擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這里。
因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因為貪便宜，一次買一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時攝取多種營養素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應全家一到兩天的份量，是比較恰當的。
4、正確保存，水果不“擺爛”。
假如無法避免大量購買，例如拜拜時一次都會買很多，營養師建議幾個水果保存技巧，來降低快速發霉的機會：
(1)用白紙分開包
用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。
(2)葡萄先剪下分裝保鮮盒
假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然后用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發霉影響到一整串。
(3)香蕉最好吊起來
香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。
(4)先放熟再放冷藏
水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。
(5)要吃再洗
水果到底要不要放冰箱?主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 并以“先進先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。
3、糖類、水分高的食物最容易長霉菌，所以一次不要買太多。
一般含糖類、水分高的食物最容易長霉菌，只要一出現霉菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什么擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這里。
因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因為貪便宜，一次買一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時攝取多種營養素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應全家一到兩天的份量，是比較恰當的。
4、正確保存，水果不“擺爛”。
假如無法避免大量購買，例如拜拜時一次都會買很多，營養師建議幾個水果保存技巧，來降低快速發霉的機會：
(1)用白紙分開包
用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。
(2)葡萄先剪下分裝保鮮盒
假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然后用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發霉影響到一整串。
(3)香蕉最好吊起來
香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。
(4)先放熟再放冷藏
水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。
(5)要吃再洗
水果到底要不要放冰箱?主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 并以“先進先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。
