烤箱做紅棗蛋糕的做法是什麼

2018-01-12

蛋糕是我們平時比較愛吃的一種麵食，蛋糕的做法有很多，如果家中有烤箱就能烤出美味的蛋糕，比如說紅棗蛋糕，不但美味，營養價值也比較高，口感吃起來比較濃郁，做好了入口即化，紅棗的營養價值很高，有一定的補氣血的作用，做這款蛋糕的時候，紅棗可以多放一些。

用料：紅棗100克(去核後)、雞蛋 5個(約320克)、紅糖50克+20克、油65克、牛奶50克、低粉130克、小蘇打(可不加)1/4小勺、水適量、芝麻(可不加)適量。

紅棗蛋糕的做法

1.將去核紅棗切成小丁，放入奶鍋，加入適量的水泡二十分鐘左右(水量剛好沒過紅棗)。然後再加入比之前稍多一點的水，放入50克紅糖，小火熬制棗泥，不停的拿勺子背壓拌棗肉，直到成很濃稠的泥狀。關火，放入1/4小勺小蘇打，攪拌均勻，放一邊冷卻。

2.蛋白蛋黃分開放，裝蛋白的容器要無水無油

將蛋黃打散，放入65克玉米油，攪拌均勻，再放入50克牛奶，攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉，翻拌均勻。 (此時會覺得麵糊有點幹，千萬不要再加液體材料。 )

加入放涼的棗泥，翻拌均勻(拌勻後之前覺得幹的麵糊就會稀很多)

4.開始打發蛋白，先把紅糖粉的結塊敲散，以免放入蛋白後打不化。

5.打蛋器高速打到蛋白成粗魚眼狀後加入一半紅糖粉，繼續高速攪打致細泡後再加入另一半紅糖粉。然後換中速繼續攪打到幹性發泡狀態。

6.取三分之一蛋白到紅棗泥麵糊中，翻拌均勻。然後將拌好的棗泥麵糊倒回蛋白盆裡，翻拌均勻。 (不要攪拌要翻拌，以免蛋白消泡)

7.將麵糊倒入模具，表面撒上芝麻。

在桌上震兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱， 170度烤35分鐘，插入牙籤拔出後牙籤是乾淨的就代表蛋糕烤熟了。

8.取出蛋糕後在桌上震一下，倒扣在烤網上冷卻。冷卻後就可脫模。