6款水煮菜的美味做法 讓你在冬天吃的暖起來
冬季天氣寒冷， 這個時候吃上一些水煮菜， 不僅渾身暖呼呼的， 而且吃得又健康營養。 那麼你知道有哪些水煮菜食譜呢?今天小編就來推薦給你6款水煮菜的美味做法， 讓你在冬天吃的暖起來， 現在一起來看看這些水煮菜是怎麼做的吧。
1、水煮牛肉
原料：牛裡脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。
做法
1.首先將牛裡脊肉洗乾淨然後切成薄片， 用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃制15分鐘。 再將生菜洗乾淨， 幹辣椒切成兩段， 大蒜和姜切成片， 蔥切小段備用。
2.在鍋中倒少量油， 燒熱後放入生菜炒軟， 加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。
3.鍋中再倒適量油， 放入薑片、蒜片和蔥段， 放入豆瓣醬， 小火煸炒出紅油後加入清水， 大火燒開後， 加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻， 放入醃好的牛肉片， 煮熟後將牛肉撈出， 放在生菜上面。
4.在牛肉上撒上少許的花椒粉， 再燒少量的熱油， 淋在牛肉上即可。
2、水煮魚片
原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、香葉、胡椒粉。
做法
1.去好骨的魚身， 將魚皮面朝下放在案板上， 菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，
2.燒水， 加少許鹽， 水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝幹水份鋪在碗底。
3.熱鍋上油， 油熱後， 放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒， 小火炒香撈出香料留底油， 爆香薑蒜片， 下剁碎的豆瓣醬， 倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4.倒入適量清水煮開後加入醬油， 鹽， 少許白糖， 胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘， 下入醃好的魚片， 魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5.另取淨鍋燒熱油， 把另一半的香料倒入炒出香味， 連油一起潑在魚片上即可。
3、水煮肉片
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
做法
1.豬肉切片， 放澱粉、料酒少許、鹽少許醃制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟， 放進容器;醃好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯煮透， 將煮好的肉和湯倒在蔬菜上， 在上面均勻撒上幹辣椒、花椒， 最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上， 即可。
4、水煮千張
原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、薑、花椒、幹辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝幹水份;蔥薑蒜切末;幹紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋上油， 下幹紅辣椒， 花椒小火爆香後撈出， 餘油再次燒熱， 下薑， 蒜， 蔥白， 剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，
3.下千張絲， 煮5分鐘左右後出鍋裝碗， 撒上炸好的辣椒花椒粒， 加蒜末， 蔥末。
4.取淨鍋， 鍋裡放適量油， 油燒至冒油後， 澆在碗裡即可。
5、水煮蝦
原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、幹辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。
做法
1.首先將蝦的蝦線挑去， 然後剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。
2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。
3.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
6、水煮豆腐
原料：北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣。
做法
1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然後將蘿蔔苗洗淨瀝幹水分，放到碗裡面。
2.鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3.水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。
然後剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。
3.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
6、水煮豆腐
原料：北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣。
做法
1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然後將蘿蔔苗洗淨瀝幹水分，放到碗裡面。
2.鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3.水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。
