梅干菜炒雞蛋

梅干菜主要是利用蔬菜制作出來的一種腌制類食物， 而利用梅干菜可以制作出許多不同的美食， 因此梅干菜也成為了受到眾多人喜愛的一種食物。 除了可以使用梅干菜制作梅干菜扣肉之外， 也可以使用梅干菜和雞蛋搭配在一起制作成梅干菜炒雞蛋， 今天一起來看一看梅干菜炒雞蛋的做法。

材料：梅干菜， 雞蛋

做法：

1 梅干菜要放水里泡下，

2 雞蛋嗑到碗里， 加入梅干菜

3 加鹽， 料灑， 攪打均勻

4 鍋熱油， 下打好的雞蛋， 然后用筷子劃散。

簡介：梅干菜主產于浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。 浙江產者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。 廣東產者以一種變種芥菜腌制， 也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的， 但質量差， 且有苦味。 此外， 江蘇、安徽、福建等地亦產。

梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后， 再經曬干的成品。 梅干菜是一種客家鄉土菜。 秋末冬初， 菜園里的芥菜抽了苔， 姆指粗細， 頂帶花蕾， 形如秋萄， 脆嫩味甘。 這時， 摘下菜心， 晾掛幾天。 待葉子變軟時， 放進盆里， 撒上鹽， 用手揉搓， 等滲出一些菜汁時， 便裝入陶甕， 碼放一層撒一層鹽， 裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。 過了十天半個月， 取出曬干，

梅干菜的功效與作用

開胃下氣益血生津補虛勞。