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核桃有什麼作用與功效

核桃的功效與作用、營養價值

核桃的功效作用:

核桃, 又稱胡桃, 為胡桃科植物。 核桃仁含有豐富的營養素, 每百克含蛋白質15~20克, 脂肪60~70克, 碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質, 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂, 食後不但不會使膽固醇升高, 還能減少腸道對膽固醇的吸收, 因此, 可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。 此外, 這些油脂還可供給大腦基質的需要。 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分, 常食有益於腦的營養補充,

有健腦益智作用。

我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。 李時珍說:核桃能“補腎通腦, 有益智慧”。 不少古代人還發明了許多吃核桃的方法, 如將核桃500克打碎去殼取仁, 將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥, 密閉貯藏在瓷缸中, 每次取兩茶匙, 用開水沖和飲服。 據說, 用水沖和後浮起的一層白色液體, 就是補腦作用最強的“核桃奶”。

核桃不僅是最好的健腦食物, 又是神經衰弱的治療劑。 患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人, 每天早晚各吃1~2個核桃仁, 即可起到滋補治療作用。

核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果, 如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

近年來的科學研究還證明, 核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用, 以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮, 然後吃蛋, 可用於預防子宮頸癌及各種癌症。

核桃的營養價值:

核桃生食營養損失最少, 在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。 目前, 吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。 有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術, 相信在不久的將來, 全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。 關於核桃仁的食用量, 一般認為每天吃5~6個核桃, 約20~30克核桃仁為宜;吃得過多, 會生痰、噁心。 此外, 陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

科學家們發現, 每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,

它比柑桔高出20倍, 菠菜的抗氧化成份為0.98個單位, 胡蘿蔔為0.04個單位, 番茄為0.31個單位。

科學家們認為, 人吸收了核桃的抗氧化物質, 可使肌體免受很多疾病的侵害。 迄今為止, 人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量, 並減少患心血管疾病的可能性。

1、核桃營養豐富, 含有豐富的蛋白質、脂肪, 礦物質和維生素。 每100克中含蛋白質15.4克, 脂肪63克, 碳水化物10.7克, 鈣108毫克, 磷329毫克, 鐵3.2毫克, 硫胺素0.32毫克, 核黃素0.11毫克, 尼克酸1.0毫克。 脂肪中含亞油酸多, 營養價值較高, 此外, 還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E, 可防止細胞老化, 能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。 核桃中還含有特殊的維生素成分, 不但不升高膽固醇, 還能減少腸道對膽固醇的吸收,

適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵, 是人體理想的肌膚美容劑, 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮, 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素, 是中成藥的重要輔料, 有順氣補血, 止咳化痰, 潤肺補腎等功能。 當感到疲勞時, 嚼些核桃仁, 有緩解疲勞和壓力。