小心陷入傳統五大飲食誤區

“當前中國公眾營養的狀況是營養不良與營養過剩同在， 貧困病與富裕文明病並存；經濟發達地區膳食結構“西化”， “洋速食”無孔不入。

營養過剩誘發“文明病”：二億中國人體重超重， 肥胖成為威脅兒童健康的嚴重問題， 營養結構失衡導致糖尿病等慢性病高發”--中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室趙霖、鮑善芬兩位營養學者把造成這種情況的原因歸結為“民眾存在飲食誤區”和政府健康教育強度差， 對國民的正確引導不夠。
他們在此間召開的《中國居民營養與健康現狀》調查報告專家研討會上所做的報告強調， 中國民眾存在五大飲食“誤區”， 科學引導食物消費刻不容緩。 這些飲食“誤區”包括：

--儘管中餐比西餐的蔬菜攝入量多， 但是飯店和食堂炒菜用油也多， 吃完菜、盤底都是油這是中餐的一個弊病。 北方居民“口重”， 吃鹽較多， 有的甚至每天高達十三到十五克。

--美式速食的高熱量、高脂肪、高蛋白質和低礦物質、低維生素和低膳食纖維， 被營養學界稱為“垃圾食品”、“能量炸彈”， 尤其是因為其有成癮性、對少年兒童飲食習慣造成不良影響， 而大部分家長對此不以為然。
--在烹飪過程中強調口味， 油多鹽多。 每人平均每天攝入三十至五十克油， 許多居民家直接用五升裝油桶往鍋裡倒油， 往往一倒就過量。 三口之家一個月能吃一桶油五升的家庭不在少數。
--城鄉居民普遍比較注意飲食營養， 知道要多吃蔬菜， 少吃肉。 但是大部分家庭蔬菜烹飪以炒菜為主， 炒菜比燉菜費油。 如番茄炒雞蛋， 一般用油五十克；素炒菜花， 炒洋蔥， 炒青椒用油也要約五十克。 許多人認為吃葷油不好， 多吃素油沒關係。
--居民飲食結構“西化”， 食品消費需求發生變化， 肉類消費劇增， 目前發達地區城市居民的肉食消費量達到人均四十六公斤， 已超過韓國和日本。
兩位專家呼籲：政府應引導全民族科學合理地進行食物消費， 要在堅持傳統膳食結構的基礎上， 根據國情進一步調整、優化食物結構。 而飲食“誤區”不掃， “文明病”難除。