家庭巧婦學做美味可口大雞腿
雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一，
營養價值
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
適用人群
一般人都可食用
1、老人， 病人， 體弱者， 貧血患者更宜食用;
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
注意事項
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
用法用量
1、擔心肥胖的人們， 只要把雞腿的皮剝掉再食有， 即可減少熱量的攝取。
2、為了便於攝取鐵分， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。 如此一來便更具效果。 如果是油炸時， 一定要加入檸檬汁， 或把肉撕碎後淋上醋食用。
3、在燒煮之前， 應將整只雞腿用叉子插洞， 如此較容易熟透， 也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症， 而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。
5、以營養的觀點來看， 食用嫩雞倒不如吃成雞。 為了便於攝取鐵分， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。 如將腿肉與桔子一起煮， 可使肉中的脂肪變得軟可口， 且提高鐵分的吸收率。
食用功效
性平、溫、味甘， 入脾、胃經;
可益氣， 補精， 添髓;
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
貼士
油炸雞腿肉， 無論大人或小孩都喜歡吃。 由於分量較多， 也較好看， 因此許多家庭都把它做為帶便當的主菜。 但是擔心肥胖者， 即使把將炸好的雞腿立即食用， 也會有因油的氧化所造成的顧慮。
