支招：購買蔬菜的小竅門

 

1、運用“色彩價值學”

所謂的“色彩價值學”僅指經科學家研究發現的有關蔬菜的價值與色彩的規律：蔬菜的顏色與其本身的營養價值基本上呈正比關係。

即隨著蔬菜顏色由淺白至淡黃至翠綠的逐漸過度， 其營養價值越來越高。 因此除了品嘗口味的選擇以外， 在買菜時可儘量購買綠色蔬菜， 如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次購買胡蘿蔔、番茄、西葫蘆、南瓜、紅薯等淺綠或暖色蔬菜。 當然， 並非說象冬瓜、白藕、茭白等淺白色蔬菜價值不高， 這只是相對而言。

2、查體觀色

買蔬菜時要查體觀色， 給蔬菜以整體上的評價和估計。 如色澤鮮嫩純正， 外表光亮、整潔、鮮靈， 大小長短粗細適宜， 菜葉舒展肥厚， 菜體飽滿充實， 軟硬適度， 含水充足， 無表皮潰破流湯， 無萎葉老葉黃葉， 聞菜時無怪味異味， 看菜時無不舒服感。 摸菜時未感到捆在中間的蔬菜似在“發熱”等等。

3、有點蟲眼也無妨

有的讀者不愛購買帶蟲眼的青菜， 其實， 有點蟲眼或被蟲咬過， 其品質未必很差。 因為任何一種農作物都有遭受蟲害蟲咬的可能， 如果所購蔬菜的成長期間噴施了過量的農藥， 食用這種蔬菜， 便有在吸收營養的同時， 不知不覺得吸收農藥毒素的可能， 所以買菜時， 若菜葉上有點蟲眼也無妨。