營養飲食

盤點6種豆類營養神奇保健功效

現代營養學也證實, 每天堅持食用豆類食品, 只要2周的時間, 人體就可以減少脂肪含量, 增加免疫力, 降低患病的概率。 豆子的種類非常多,

每種所含的營養成分和食療作用都不相同。 平時多吃幾種豆, 瞭解每種豆子的營養價值, 選擇適合自己的豆子, 更有利於健康。

紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效, 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等, 李時珍稱紅豆為“心之穀”。 將紅豆和鯉魚煮湯食用, 對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用, 還能治療肝硬化、肝腹水, 補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮, 可治療腹瀉紅豆配連翹和當歸煎湯, 可治療肝膿腫紅豆配以蒲公英、甘草煎湯, 可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C, 有降血壓的作用, 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

綠豆粉可以治療瘡腫燙傷, 綠豆皮可以明目, 綠豆芽還可以解酒。 夏季常喝綠豆湯, 不僅能增加營養, 還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪, 還有卵磷脂及多種維生素。 與其他食品比較, 僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍, 比雞蛋多2倍, 比牛乳多1倍。 據研究, 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇, 軟化血管;黃豆中的抑胰酶, 對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀, 對大腦神經非常有益, 神經衰弱及體質虛弱者, 常食有益;黃豆中富含的鐵質, 對缺鐵性貧血患者大有裨益。

黑豆

中醫認為, 黑豆味甘性平, 有補腎強身、活血利水、解毒的功效, 特別適合腎虛者食用。 黑豆營養豐富, 有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。 古代養生家認為:“每晨吞黑豆十四枚, 謂之五臟穀, 到老不衰。 ”黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效, 久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑,

能使皮膚變得細嫩有光澤。 腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛, 加入調味品食用。 此外, 黑豆還有“烏髮娘子”的美稱, 用它製成的豆漿、豆腐等, 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效, 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。 《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載, 因此, 哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。 此外, 豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素, 食用後可在體內轉化為維生素A, 有潤膚的作用, 皮膚乾燥者應該多吃。 但豌豆吃多了容易腹脹, 消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆、四季豆, 味甘平、性溫, 有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。

它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素, 還有高鉀、高鎂、低鈉的特點, 特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。 芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分, 具有提高人體自身的免疫能力, 增強抗病能力, 啟動淋巴T細胞, 促進去氧核糖核酸的合成等功能, 對腫瘤細胞的發展有抑制作用, 因而受到醫學界的重視。 其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。 吃時注意必須煮熟、煮透, 否則會引起中毒。