秋冬季蓮藕的營養價值

一直以來人們對於蓮藕的喜愛程度都是非常大的， 蓮藕本身也是在秋天和冬天這兩個季節裡最適宜吃的美味， 蓮藕上餐桌的頻率也是越來越高。 說起蓮藕， 人們不禁會想起來很多很多和荷花有關係的詩句， 不僅是這樣， 蓮藕所存在的營養也遠遠超乎了人們對蓮藕的想像。 從古代一直到現在的今天， 各大專家醫師們也都對蓮藕是相當的推薦， 那麼蓮藕到底有多少營養呢？蓮藕的營養到底對人們的身體有哪些具體的好處呢？想必大家已經迫不及待的想要知道答案了吧！現在， 就讓小編來為您做詳細的解釋。

吃藕也分種？藕是蓮藕的地下莖的膨大部分， 呈短圓柱形， 外皮粗厚， 光滑為灰白色或銀灰色， 內部白色；節部中央膨大， 內有大小不同的孔道若干條， 排列左右對稱；體較重， 質脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕， 可分為兩大類：第一類為藕用種。

其根莖較肥大， 外皮白色， 肉質脆嫩， 味甜， 產量高， 結蓮子不多；第二類為蓮用種， 蓮較小， 肉質稍帶灰色， 品質較差， 但結果多， 主要採收蓮子。 作為蔬菜食用以藕用種為主。 據測定每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克， 以及維生素B和維生素C。

啥藕適合生食？蓮藕味甘， 富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽， 藕肉易於消化， 適宜老少滋補。 常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕形瘦長， 外皮褐黃色、粗糙， 含澱粉多， 水分少， 糯而不脆嫩， 適合煲湯；

白花藕肥大， 外表細嫩光滑， 呈銀白色， 肉質脆嫩多汁， 甜味濃郁， 生食最佳；

麻花藕呈粉紅色， 外表粗糙， 澱粉多， 熟食為宜。

生藕性寒，

有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫， 有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。 藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺， 其止血收斂作用強於鮮藕， 還能解蟹毒。

蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效， 均可入藥治病。

蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品， 鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質， 各種維生素、礦物質的含量也很豐富， 既可當水果吃， 也是烹飪的佳餚， 若用糖醃成蜜餞， 或製成藕粉， 更是別有風味。

蓮藕治病怎麼吃？蓮藕的藥用功效十分可觀相傳南宋孝宗曾患痢疾， 就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。 李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”， 味甘， 性寒， 無毒， 視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱，

除煩解渴， 止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸症。 藕經過煮熟以後， 性由涼變溫， 失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效， 很適合老年人食用。

蓮藕生食―――能清熱潤肺， 涼血行淤。

蓮藕熟吃―――可健脾開胃， 止瀉固精。

老年人常吃藕―――可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具延年益壽之功。

現在看來蓮藕的好處還真是多的數都數不過來了。 不同形狀和種類的蓮藕的營養成分都是各不相同的。 有的蓮藕適合做進湯裡食用， 還有的是澱粉含量相對來說多一些的， 更適合煮熟了以後食用......以後不妨把蓮藕提上大家的餐桌吧。