大蒜的做法介紹

大蒜這種蔬菜我們在生活中一般是用來充當提味品的， 使用範圍是比較多的， 比如我們炒青菜的時候可以適當的加入一些大蒜頭或者我們製作燜雞的時候也要加入一些大蒜。 而文章主要介紹的是燜雞的製作方法， 希望喜歡吃雞肉的朋友可以好好的學習一下大蒜的製作方法， 滿足你們的胃口吧。

燜雞要選用“生雞”， 也就是公雞。 平時吃公雞的機會並不太多， 但逢年過節就會有一些親朋拎兩隻上來拜訪。 本地稱作“生雞”， 也有“生生猛猛、生機勃勃”之意。 公雞的肉質比較結實比較硬， 用來燜是最適合的做法!燜雞油光水亮， 色澤誘人， 相對于“白切雞”和“鹹雞”， 它的味道更香濃一些更豐富一些， 一次性燜多點， 可以吃幾頓， 而且越燜越香越入味越好吃! 我家每年春節都會有這道菜， 配之以本地大蒜， 雞肉更是別有一番風味!

材料：生雞1只， 大蒜若干，

做法：

1、熱鍋， 不放油， 先把雞塊翻炒一下， 使之略收水分， 逼出油脂。

2、雞變色後鏟起。

3、重新起鍋， 放油， 爆香薑片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒， 加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行， 蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透後， 可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種， 味道可以再調整。

7、灑一些喼汁， 再放入蒜葉， 翻炒均勻即可。 小訣竅蒜葉要稍後才放， 否則會燒黃;喼汁略帶酸味， 可以讓肉吃起來不那麼膩， 如果沒有可不放。

醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素， 象植物那樣經陽光照射會產生綠色， 而是因為蒜頭在醃制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素， 蒜蘭素和蒜黃素混在一起， 就使蒜頭變成了綠色。

大蒜燜雞肉這種做法在我們的生活中是比較常見的， 主要是因為大蒜可以去除雞肉的腥味， 並且大蒜的味道可以跟雞肉搭配起來， 讓雞肉變得更加美味。 對於大蒜燜雞這種做法， 我們建議持家的朋友可以在沒事的時候製作一下。