怎麼吃糖和選糖
糖從來源和形式看， 大致可分為澱粉糖、天然糖、以及糖醇、代糖等類， 包含葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖等；
蔗糖在所有糖類中所占的份量最多， 因製作階段和方法的不同， 會生產出多種型態。 甘蔗的制糖過程中， 結晶分蜜後的粗糖仍含有少量礦物質和有機物， 所以帶點淡褐色。 如果再經過精煉和分級， 就可以得到精製細砂和精製特砂（統稱白砂糖）， 這時的糖純度高、雜質少， 呈白色。 精製特砂還可以回融再結晶， 就可以生產出傳統的冰糖和晶冰糖等。
不同糖的區別
粗糖
多稱為“赤砂”或“二砂”， 是制糖過程中的初級產品， 可食用， 或做精煉糖的原料糖。 無香氣， 有獨特的甘蔗蜜香風味， 適用於做糖水或給食物上色達到增色作用。
白砂糖
分為顆粒較細的精製細砂和顆粒略粗的精製特砂， 有甜味， 沒有特殊香氣或顏色， 烹調、烘焙或飲料等都可使用。
冰糖
顆粒比特砂和細砂大， 純度高， 口感甘醇溫順， 適用于大量的食品或高檔補品， 如冰糖燕窩或醃漬食物、制醋等。
紅糖
黑糖和紅糖
兩者的區別在於甘蔗糖漿配方比例的不同， 紅糖的甘蔗糖漿比例稍微低一點。 兩者都細緻且易溶解， 所以稱為微晶糖。
冰糖最精緻
蔗糖因加工的精緻程度不同， 分為不同等級， 冰糖的蔗糖含量最高， 超過99.9%， 白砂糖純度達99.6%以上；黃砂糖有顏色；黑糖顏色很深， 精緻度低， 蔗糖含量較低。
黑糖甜度高
甜度方面， 精緻度低的黑糖和二砂口感比較甜；純度高的白糖和冰糖甜度稍低， 適合咖啡或加入茶中調味；黑糖有特殊風味， 適合做甜點；黃砂糖常用於一般烹調的調味。
營養上， 黑糖的鈣鉀鐵含量高， 也含較高的維生素B群和C， 營養價值比白糖和砂糖都稍高一些。
天然糖類中果糖甜度最高
果糖存在於水果和蜂蜜等食物中。 果糖的甜度在所有的天然糖中最高， 假如把蔗糖甜度設為100， 果糖的甜度則為150到170。 而且果糖容易囤積於腹部和肝臟， 過量食用會間接傷害肝臟。
葡萄糖、楓糖、果糖、糖精等是不是糖？
廣義上說， 它們都是有甜味的糖。
葡萄糖、楓糖、果糖都屬天然成分的甜味劑；糖精是代糖的一種， 是人工合成的甜味劑， 甜度是一般蔗糖的三百倍以上， 不含熱量。
粉粒狀、塊狀、霜狀、膏狀的糖有什麼不同？
粉粒狀糖為特砂、二砂或黑糖粉， 塊狀的為方糖， 糖霜大多用於麵包或糕點的裝飾， 糖蜜、蜂蜜、楓糖漿等多為液態膏狀。 同一種糖也可以有不同的型態，
