小米煎餅果子的配方有哪些
煎餅果子相信是很多人都比較喜愛的小吃， 很多地方都是以煎餅果子為早餐的。 煎餅果子根據材料的不同， 也可以分為多種類型， 像小米煎餅果子就是比較典型的一種。 小米這種東西所含的營養物質， 大家還是比較肯定的。 那麼， 小米煎餅果子的配方有哪些?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
食材
【面漿原材料】：綠豆60克、小米30克、冷高湯或冷清水235克(水的重量根據實際情況具體而定)、五香粉適量。
【蘸醬調味料】：紅腐乳1/2湯匙、李錦記辣椒醬1湯匙、李錦記甜麵醬、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量、胡蘿蔔1/2根、新鮮紅辣椒1個。
綠豆小米麵漿的調製
1綠豆用水泡漲， 把綠豆放入小石磨中， 同時放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿後現攤現賣。 製作時必須用蝦皮而不是蝦幹之類， 綠豆漿攤熟後爽口， 大蔥提味， 需要注意的是裡面嚴禁兌水攪拌或摻入雜糧。
按比例摻入小米等雜面解決吃時易碎易掉的問題，
2綠豆60克和小米30克放在碗裡。
3加入適量的冷水沒過綠豆小米表面， 用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。
4碗裡重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面， 放在一邊浸泡。
5浸泡至綠豆吸收水分膨脹， 把碗裡的水倒掉， 綠豆和小米放在料理機的磨漿杯內。
6準備冷高湯或冷清水適量。
7把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。
8通電把綠豆和小米打成面漿。
9打好的面漿倒在乾淨的大碗裡。
10面漿裡加入適量的五香粉調味。
11用筷子把面漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。
貼心建議：
1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配， 最大比例為綠豆：小米==1：1， 一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時候沒有高湯可以用清水代替， 但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據具體情況而定， 因為綠豆和小米泡漲後， 即使是倒掉水份碗裡還會有少量的水分殘留， 會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內。
4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水， 寧可面漿稠一點， 倒入碗裡後再根據情況適量加入高湯或清水， 也不要加入的高湯或清水太多， 使面漿太稀無法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度， 注意這裡是面漿而不是麵糊， 打好的面漿應該是用勺子舀一勺，
6.也可以先把綠豆和小米分別幹打成細粉末狀， 混合在一起， 分次加入適量的高湯或清水， 用筷子朝一個方向攪拌成面漿使用。
以上就是有關小米煎餅果子的配方有哪些的介紹， 大家應該清楚了吧。 小米煎餅果子看起來做的比較複雜， 其實原料都很常見， 只要我們清楚了配方， 和大致的製作過程， 在家中也是能夠做出這種比較受人歡迎的小吃的。 不信， 大家可以按照步驟進行嘗試。
