芥菜疙瘩的醃制方法是什麼？
芥菜疙瘩是一種很普通的蔬菜， 現在很多地方都有種植這種蔬菜， 也許很多人沒有吃過， 實際上， 芥菜疙瘩的吃法有很多， 比如可以做成涼拌來吃， 也可以像很多普通蔬菜一樣， 將其和肉絲搭配一起炒菜來吃， 味道都非常好， 如果喜歡吃醃菜的話， 也可以把芥菜疙瘩醃制來吃， 具體的醃制方法如下。
第一、芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩營養豐富， 但做起不來不容易， 因為芥菜疙瘩入味比較難， 想做得好吃還要下一些功夫。
1、將芥菜削去老皮洗淨， 切成兩半或三瓣。
2、芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)， 當然用手切成絲也可。
3、大鍋裡多放些水燒開， 把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火， 馬上撈出。
4、放在涼水管下多沖一會， 讓芥菜絲完全變涼。
5、撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。
6、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上， 製成油潑辣子晾涼。
第二、整個芥菜疙瘩的醃制
芥菜疙瘩最常見的吃法就是將它醃製成泡菜來食用， 有兩種醃制法， 一種就是芥菜絲， 一種就是芥菜疙瘩整個醃制。
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，
這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水， 再壓上乾淨的石頭等重物， 稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡， 撒鹽拌勻醃上四五天， 醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇， 然後往壇里加滿清水並壓上重物， 加蓋防灰落入即可。
第三、芥菜絲的醃制方法
芥菜的吃法很多， 一些人喜歡將它醃制起來， 醃制過的芥菜加上各種佐料的浸入， 吃起來口感更好。
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲， 然後瀝幹水分， 晾曬一天， 等水分揮發掉。
2、準備些花生米， 炒熟後去掉外衣。
3、製作調料， 在鍋裡倒進醋， 不需要太多， 能把芥菜絲拌勻即可。 再在鍋裡放進花椒、八角， 煮開後， 到處碗裡晾涼。
4、把食鹽撒在芥菜絲上， 帶上手套， 將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中， 攪拌均勻後， 就可以裝進罐子裡，
最後是用手緊緊地把材料在罐子裡壓實， 越少空隙就越好， 在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
