幹檸檬泡水？喝了也白喝

取一片幹檸檬， 泡在透徹的杯中， 伏著清晨的陽光， 享受著早春的氣息。 就像這樣， 很多人都喜歡在休息的時候喝一點用幹檸檬泡的水，

新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g， 檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果， 當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命，

不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬， 而是風乾後的檸檬。 這個風乾後的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢？

維生素C是一種活性較高的抗氧化劑， 光和熱都會對它造成破壞， 所以在脫水的過程中， 高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。 另外， 維生素C是水溶性維生素， 在有水分的環境中容易存在， 當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣裡， 更會被加速氧化破壞。

所以， 我們可以看出， 檸檬幹既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中， 所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。 所以用檸檬幹泡水時， 其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸， 並沒有維生素C的存在。

小貼士：如果您使用新鮮的檸檬切片泡水， 是不錯的選擇。 不過值得注意的是， 沖泡用的水一定是溫水， 因為開水的高溫也會把可憐的維生素C破壞掉。