鴨脖的做法

鴨脖的做法最為經典的也只有一種， 就是我們常吃到的鴨脖子了， 鴨脖其實就是鴨脖子， 我們又叫做是醬鴨脖， 有些地方叫做是醬鴨脖子， 在湖南和湖北以及四川等地非常的流行， 大家都非常喜歡吃這種鴨脖子， 鴨脖子是非常出名的一種小吃。 鴨脖子一般都用醬汁製作為佳。

醬鴨脖有非常悠久的歷史， 早在清朝時期就已經非常的流行， 現在鴨脖子已經在全國各地都能看到， 那麼我們除了喝酒可以去買鴨脖子作為酒料之外， 自己其實也可以製作一道精美的鴨脖子的。

鴨脖子， 又名醬鴨脖或醬鴨脖子， 屬於醬汁類食品(主要是醬板鴨， 包括麻辣誘惑鴨脖、醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板幹子、醬板藕等)， 最早在清朝， 于洞庭湖區的常德流傳， 經湖南傳至四川和湖北， 今天風靡全國。 醬汁類食品通過多種香料浸泡， 然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，

二十世紀九十年代初， 湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方， 回武漢後， 開起了首家鴨脖子專賣店。

鹵水鴨脖

原料：鴨脖子6只、薑片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鍋中放入適量的水， 大火燒開後， 將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入， 氽煮2分鐘， 然後撈出沖洗乾淨， 瀝幹;

2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽， 大火燒沸;

3、將鴨脖放入鍋中， 煮30分鐘， 然後再加蓋燜20分鐘即可。

上文我們介紹了什麼是鴨脖子， 以及經典的鴨脖子的製作方法， 我們除了可以去買鴨脖子來下酒外， 其實自己也可以在家製作一道鴨脖子的， 只要按照上文的方法，