家常地三鮮的做法大全

地三鮮是日常生活中很常見的一道菜， 它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成， 蔬菜的營養豐富而全面， 這道菜也是很被人們認可的， 它做法簡單方便， 口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變， 地三鮮的做法也有好多種 ， 下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。

少油地三鮮

主料：茄子 土豆 尖椒

輔料：醬油 鹽 糖

步驟

1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。

2.茄子塊上撒一勺鹽， 抓勻後放20分鐘。

3.鍋子燒熱後放油， 放入土豆塊煎至微微變黃。

4.放入茄子塊。

5.炒到茄子和土豆變成金黃色， 撈出備用。

6.此時鍋中仍有少量油， 把尖椒直接放進去， 炒到斷生。

7.放入茄子和土豆， 翻炒一分鐘。

8.放入醬油、糖和鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋。

醬香地三鮮

主料：茄子 土豆 青椒

輔料： 植物油 香醋 紅燒醬油 白糖 豆瓣醬 澱粉 蔥 薑 蒜

步驟

1.準備茄子、土豆、青椒。

2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。

3.茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。 （茄子皮的營養豐富， 富含獨特的維生素P。 但無奈現在農藥打得太厲害了， 所以我去了皮。 ）

4.土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。

5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。 （這樣就可以省去了油炸的步驟， 減少了油脂的攝入量）。 如果沒有微波爐， 也可以先放入水中煮至半熟， 撈出控水後待用。

6.這是波好的土豆。

7.鍋置火上加入沙拉油。 油溫7成熱時， 放入薑絲、蔥花、蒜炸香。

8.接著放入茄子翻炒。

9.茄子略變色時放入土豆翻勻。

10.接著加入少許香醋， 這樣可以提鮮， 並避免茄子煮粘。

11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。 （普通醬油也可以）

12.再加入少許白糖提鮮。

13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。 （如果沒有， 其他的豆瓣醬也可以）翻勻。

14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。 因為土豆已基本熟了， 而茄子變軟後也基本熟了。 這時的燉煮為了更好地入味。

15.茄子熟後加入青椒翻幾下。

16.最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

營養豐富的家常地山鮮做好了， 做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢， 而且這道菜也是很下飯的一道菜， 當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦， 看見這色香味俱全的美味， 相信他們一定會胃口大開的。