細芹菜怎么做好吃
細芹菜又被我們稱作為水芹菜， 這種芹菜和我們平時吃的芹菜相比它要更加細嫩一些， 吃起來味道會更佳的水療， 而且它的營養價值也是比較高的， 因為芹菜是藥食同源的蔬菜， 為了保證芹菜里面的營養價值不流失， 大多數人吃芹菜的時候都會選擇涼拌的吃法， 那么細芹菜怎么做比較好吃呢?
細芹菜就是小芹菜， 也稱水芹。 細芹菜根莖比旱芹和西芹細很多， 大多中空， 聞起來味道比普通芹菜濃烈， 許多人初次品嘗都不喜歡。 其實， 細芹菜是一種水生保健蔬菜， 用做涼拌或炒食都很好吃。 而且， 中醫認為細芹菜有降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治療失眠等作用。
細芹菜的做法大全
細芹菜可炒可涼拌， 無論哪種都有獨特的風味。 下面為大家搜羅了幾款常吃的細芹菜食譜， 有興趣的朋友可以在家嘗試著做哦。
涼拌細芹菜花生米
材料：細芹菜、花生米、蔥
做法：
1、花生米洗凈備用、蔥切厚片備用
2、鍋里加水沒過花生米1-2厘米， 放入大料3-5朵、鹽適量， 煮開后換小火再煮10分鐘(關火浸泡10-20分鐘)
3、 細芹菜洗凈后切2厘米段， 入沸水中焯1分鐘左右撈出細芹菜后放入冷水中冷卻待用
4、 煮泡好的花生米、細芹菜控凈水放在容器里， 加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油
5、拌勻后即可裝盤食用。
細芹菜炒蝦仁
材料∶細芹菜， 紅辣椒， 蝦， 油， 鹽， 醬油， 料酒， 淀粉， 蒜， 生姜。
做法∶
1、鍋里水開后， 把蝦放入開水中焯一下。 看蝦變紅色后撈起， 放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2、把剝好的蝦仁放盤里， 鹽， 醬油， 料酒， 少許淀粉腌十五分鐘。
3、細芹菜洗凈， 留下少許葉子， 切小段。 紅辣椒洗凈切絲。 剁蒜蓉， 切姜絲。
4、熱鍋后放油， 把蒜蓉， 姜絲， 炒香， 放下紅辣椒再炒一下。
5、這時把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、最后大火放入細芹菜段一起翻炒， 加鹽， 少許醬油， 炒均勻后裝盤就可上桌了。
細芹菜炒牛肉
用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、 牛肉洗凈， 順橫紋切片， 切片最好拿刀背敲幾下， 用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制， 如果時間充足， 可在拌肉時加些油， 腌1-2小時， 如果沒有時間， 最少需要腌制15分鐘;
2、 芹菜洗凈， 切成3厘米長的段， 用開水焯燙， 撈出用涼水過涼， 控凈水分;
3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油， 待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散， 加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲， 將芹菜段倒入煸炒， 加鮮味汁或生抽和鹽調味， 然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。
