脂肪肝患者要挑食

受訪專家：中山大學公共衛生學院營養學系副主任 馮 翔

挑食對一般人來說， 不是個好習慣。 可對患有脂肪肝的人來說， 主動“挑食”， 才能更好地保持健康。 中山大學公共衛生學院營養學系副主任馮翔告訴《生命時報》記者， 脂肪肝患者既要控制熱量的攝入， 也要保持營養均衡。

主食類。 脂肪肝患者要嚴格控制主食攝入量， 每天最多半斤， 特別是白米飯、白粥、白饅頭、白麵條、白麵包等“精製穀物”的比例要降低， 否則其中的澱粉容易在肝臟內轉化為脂肪。 日常飲食中應多吃粗雜糧， 這些食物中含有較多的無機鹽、維生素，

肉蛋類。 脂肪肝患者應少吃內臟， 避免食用高脂肪、高膽固醇食物。 如動物內臟、雞皮、豬腦等， 少喝肉湯、雞湯、魚湯等。 飲食中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦（三者合計每天150克）， 有助提供優質蛋白、卵磷脂、維生素等重要營養素， 對防治脂肪肝有益。

蔬菜類。 建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克。 以下幾種蔬菜可常吃。 芹菜含有膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分， 可起到降脂、降膽固醇等功效；海帶含豐富的牛磺酸， 可降低膽汁中的膽固醇；番茄對脂肪肝有良好的保健作用， 可涼拌、炒菜或加工成番茄醬；洋蔥不僅具有殺菌的功能，

水果類。 水果既含有比較豐富的礦物質和維生素， 還含有各種有益的活性物質， 如黃酮類等。 建議脂肪肝患者每日攝入水果200~350克。 柑橘含有大量的維生素， 並且有助脂肪代謝， 提高肝臟的代謝解毒速度， 脂肪肝患者可常吃。 高熱量以及含糖量高的水果要適量吃， 例如榴槤、甘蔗、葡萄乾等。

飲品類。 豆漿等大豆製品能量低， 建議脂肪肝患者每天至少食用一次；牛奶含有較多的鈣質， 可抑制人體內膽固醇合成酶的活性， 建議脂肪肝患者選用低脂奶。 飲料和各種甜食中的糖很容易在肝臟轉化為脂肪， 應該儘量遠離。 過量飲酒會造成酒精性脂肪肝。

油類。 少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。 豬油、牛油、羊油、奶油等， 飽和脂肪酸含量高的最好都不吃， 每日植物油的攝入量應為20~25克。 ▲